Lasanha vegetariana

Votos: 1

Tempo: 3 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Porção: 1 de 18
Calorias 293, gordura total 17 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 15 G., carboidratos 20 G., fibra 2 G., colesterol 47 mg, sódio 465 mg, açúcar 4 G.

Depois de experimentar esta lasanha vegetariana suculenta e reconfortante, você vai esquecer completamente da carne. Ela é feita com um rico molho de tomate e cenoura, intercalado com massa, ricota e espinafre, e generosas quantidades de queijo mussarela e parmesão ralados. Depois de assada, todo o queijo se transforma em uma deliciosa e irresistível bagunça cremosa. Um prato perfeito para as festas de fim de ano, onde vegetarianos e carnívoros se reúnem. Esta lasanha vai agradar a todos!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho de tomate e cenoura

1/3 de xícara de azeite
4 dentes de alho grandes, fatiados finamente
1 cebola média picada
1 cenoura grande, ralada em um ralador grosso
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
2 latas de 800g de tomates pelados em conserva, amassados à mão
2 folhas de louro
1 ramo grande de manjericão; + 1/4 de xícara de folhas picadas grosseiramente
1 ramo grande de tomilho

Conjunto

1 pacote (280 g) de espinafre picado congelado, descongelado
450 g de ricota
3/4 colher de sopa de parmesão ralado
1 ovo grande
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
12 folhas de lasanha que não precisam ser cozidas.
450 g de mussarela ralada de leite integral com baixo teor de umidade (4 xícaras)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: alho, cebolas, cenoura, pasta de tomate, flocos de pimenta vermelha, tomates-cereja, folha de louro, manjericão, tomilho, espinafre, queijo ricota, queijo parmesão, ovos, noz-moscada, lasanha de massa, queijo mussarela

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho:

Em uma panela média, aqueça o azeite e o alho em fogo baixo. Cozinhe o alho, mexendo ocasionalmente, até dourar bem, por cerca de 7 minutos. Aumente o fogo para médio, adicione a cebola e uma pitada generosa de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione as cenouras e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecerem, por cerca de 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e a pimenta calabresa e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione os tomates, a folha de louro, o ramo de manjericão, o tomilho e 1 colher de chá de sal, aumente o fogo para médio-alto e deixe o molho ferver. Continue cozinhando, mexendo frequentemente, até o molho engrossar (ao passar uma colher pelo molho, você deve conseguir ver o fundo da panela por alguns segundos), por cerca de 30 minutos. Assim que o molho engrossar, reduza um pouco o fogo para evitar que queime. Adicione o manjericão picado finamente. Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de montar a lasanha. Rendimento: 1 litro.
Conjunto:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Use as mãos para espremer o máximo de água possível do espinafre. Coloque-o em uma tigela grande e misture com a ricota, 1/2 xícara de parmesão, o ovo, 1 colher de chá de sal e a noz-moscada.

Coloque 3/4 de xícara de molho de tomate no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm e espalhe. Disponha 3 tiras de lasanha sobre o molho (as folhas não devem se tocar). Espalhe mais 3/4 de xícara de molho de tomate por cima. Coloque cerca de 1/3 da mistura de ricota (aproximadamente 1 xícara) sobre o molho e espalhe com as costas de uma colher (os ingredientes vão se misturar um pouco, mas não tem problema). Cubra com 1 xícara de mussarela.
Repita as camadas mais 2 vezes. Cubra com as últimas 3 tiras de lasanha, pincele com o restante de 3/4 de xícara de molho de tomate e polvilhe com a 1 xícara de mussarela e 1/4 de xícara de parmesão restantes. Unte uma folha grande de papel alumínio com spray de cozinha e cubra a assadeira.
Asse até que a massa esteja macia e o queijo derretido, por cerca de 40 minutos. Retire o papel alumínio e continue assando até que o queijo esteja borbulhante e a lasanha esteja levemente dourada nas bordas, por mais 15 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e sirva.