Lentilhas vermelhas "Masurdal" para todos os dias
Votos: 7
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 237, gordura total 5 G., gorduras saturadas G., proteínas 14 G., carboidratos 35 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 237, gordura total 5 G., gorduras saturadas G., proteínas 14 G., carboidratos 35 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Lentilhas vermelhas "Masurdal" para o dia a dia - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Dal de lentilha:
- 1 xícara de lentilhas vermelhas (Masurdal) (selecione para remover pedras)
- 2 colheres de sopa de água
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- 1 pedaço de gengibre (1,5 cm), descascado e picado finamente.
- 2 tomates médios, cortados em cubos
- 1 pimenta serrano, cortada ao meio (opcional)
Óleo calcinado (bagaar):
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 1/2 colher de chá cheia de açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de mistura de especiarias bafaat masala (uma mistura de especiarias secas composta por pimentas, sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de mostarda, pimenta-do-reino moída, açafrão, canela e cravo-da-índia)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Um punhado de folhas de coentro fresco picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as lentilhas em uma peneira e lave em água corrente. Transfira-as para uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos. Escorra.
- Em uma panela média, misture 2 xícaras de água, cebola, alho, gengibre, tomates, pimenta (se usar) e lentilhas. Leve para ferver em fogo médio-alto. Retire a espuma que se formar na superfície.
Não adicione sal, senão as lentilhas ficarão duras e demorarão mais para cozinhar. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando até que as lentilhas estejam macias, quase translúcidas e quase cozidas por completo, por cerca de 30 a 40 minutos. - Mexa as lentilhas para liberar o amido natural e amasse até a mistura engrossar. Adicione sal a gosto.
Óleo calcinado (bagaar): Numa tigela pequena, misture as sementes de cominho e mostarda. Noutra tigela, misture os temperos em pó. Certifique-se de que todos os ingredientes estão prontos, pois o processo de cozimento é muito rápido!
Em uma frigideira pequena, aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhando, adicione as sementes e tampe a frigideira imediatamente, pois, caso contrário, as sementes e o óleo irão espirrar! Adicione as especiarias em pó. Elas devem chiar e espumar levemente — isso dará cor ao óleo, que é exatamente o que queremos. Tenha cuidado para não deixá-las queimar. A mistura deve aquecer por cerca de 30 segundos, não mais.
Despeje a mistura de óleo sobre as lentilhas. Afaste-se para evitar queimaduras com os respingos. Mexa. Transfira as lentilhas para uma travessa e polvilhe com coentro.
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