Couve-flor assada no forno com romã e tahine

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 318, gordura total 25 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 9 G., carboidratos 20 G., fibra 8 G., colesterol 0 mg, sódio 734 mg, açúcar 6 G.

Se você está procurando uma opção vegana para um jantar especial ou simplesmente quer experimentar uma nova versão da sua couve-flor favorita, esta receita é perfeita. Inspirada na famosa couve-flor assada do chef israelense Eyal Shani, servida em seus restaurantes Miznon, esta receita traz folhas frescas e sementes de romã ácidas que dão cor e sabor vibrantes a este prato impressionante. Regue com molho tahine e bom apetite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Couve-flor

1 cabeça de couve-flor com peso aproximado de 1 kg.
2 colheres de sopa de azeite
0,5 colher de chá de cominho em pó
0,5 colher de chá de coentro em pó
1/4 de xícara de folhas de salsa fresca, sem compactar muito.
2 colheres de sopa de pinhões tostados
2 colheres de sopa de sementes de romã
Sal marinho em flocos, para servir.

Molho Tahini

1/4 de xícara de tahine
1/4 de xícara de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
1/4 colher de chá de cominho em pó
1 dente de alho, finamente ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Couve-flor:

Retire as folhas da couve-flor e apare o talo para que fique rente à base. Coloque a couve-flor em uma frigideira média que possa ir ao forno. Pincele a parte externa da couve-flor com azeite e polvilhe uniformemente com cominho, coentro, 1 colher de chá de sal grosso e algumas voltas de pimenta-do-reino. Despeje 1 xícara de água no fundo da frigideira e cubra bem com papel-alumínio.

Asse até que a couve-flor esteja macia, porém firme, por 40 a 45 minutos. Retire o papel-alumínio e continue assando até que a couve-flor esteja bem macia e dourada, por mais 30 minutos. A couve-flor deve manter sua forma e não se desfazer.
Molho Tahini:

Entretanto, misture o tahine, o suco de limão, o azeite, o cominho, o alho, ½ colher de chá de sal grosso e algumas pitadas de pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea. Adicione 3 a 4 colheres de sopa de água, mexendo até que o molho fique bem liso e cremoso. O molho pode parecer granuloso no início, mas depois de adicionar a água, ficará homogêneo. Prove e tempere com sal e pimenta.
Transfira a couve-flor para uma travessa, polvilhe com salsa, pinhões, sementes de romã e uma pitada de sal marinho. Regue com um pouco de molho tahini, fatie e sirva.