Molho vegetariano de sete camadas

Votos: 4

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Coloque uma pequena porção de salada em um prato, regue com uma colherada de molho e aproveite. Antes de preparar o molho, esprema o suco dos vegetais para remover o excesso de umidade e evitar que os sabores se misturem. Prepare o molho com um dia de antecedência e refrigere-o para economizar tempo no fim de semana.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 pepino médio, descascado e sem sementes
Sal
2 xícaras de iogurte grego (2% de gordura)
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho grande, finamente ralado
1/2 colher de chá de hortelã ou orégano seco
2 xícaras de folhas de salsa fresca picadas (cerca de 1 maço grande)
1/2 xícara de azeitonas sem caroço picadas
1 colher de chá de raspas de limão
4 cebolinhas verdes picadas
2 latas (400 g) de corações de alcachofra grosseiramente picados (escorridos)
2 xícaras (aproximadamente 400 g) de pimentão vermelho em conserva picado
2 xícaras de chips de pão pita quebrados, mais alguns para servir.
2 xícaras de homus pronto (veja a receita) Hummus grego)
1 xícara (aproximadamente 225 g) de queijo feta esfarelado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Rale o pepino, tempere com uma pitada generosa de sal e coloque em uma peneira por 10 minutos para escorrer. Esprema bem para retirar o excesso de líquido. Em uma tigela média, misture o pepino espremido com o iogurte, o azeite, o alho e a hortelã.

Numa tigela pequena, misture a salsa, as azeitonas, as raspas de limão e as cebolinhas. Coloque as alcachofras num pano de queijo ou numa peneira e esprema bem. Repita o processo com os pimentões.
Coloque o molho em uma tigela de vidro transparente de tamanho médio ou em sua tigela de servir favorita. Disponha as alcachofras no fundo e, em seguida, cubra com uma camada uniforme da mistura de pepino e iogurte, pimentões, chips de pita, homus, queijo feta e a mistura de azeitonas e ervas.

Envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite (se refrigerar durante a noite, adicione uma camada de azeitonas e ervas pouco antes de servir). Sirva com chips de pão pita.

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