Espaguete com almôndegas sem carne

Votos: 6

Como fazer espaguete vegetariano com almôndegas

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Até mesmo quem come carne vai adorar essas almôndegas vegetarianas. Elas são firmes, saborosas e repletas de nutrientes saudáveis. Em vez de carne, as almôndegas são feitas com cogumelos fritos e tofu. Ovos e farinha de rosca ajudam a dar liga à mistura, garantindo que as almôndegas mantenham o formato. As almôndegas são primeiro fritas na frigideira até ficarem douradas e depois cozidas em fogo baixo em um molho de tomate simples, feito com tomates batidos, ervas aromáticas e alho. Sirva com espaguete e desfrute de um delicioso prato vegetariano ao estilo italiano.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Almôndegas

4 colheres de sopa de azeite
3/4 de xícara de cebola picada finamente
Uma pitada de sal marinho + 0,5 colher de chá ou mais, a gosto.
2 xícaras de cogumelos fatiados finamente, cerca de 110 g
3 dentes de alho picados grosseiramente
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 pacote (400 g) de tofu extra firme, escorrido e esfarelado
1 ovo grande
1/4 de xícara de farinha de rosca
1 colher de sopa de folhas de salsa picadas finamente
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
Um molho de tomate simples e rápido para servir, veja a receita abaixo.
Espaguete, para servir

Molho de tomate simples e rápido

1 lata (800 g) de tomates-cereja orgânicos em conserva no próprio suco
0,5 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de orégano seco
1 dente de alho pequeno, descascado e amassado
6 folhas grandes de manjericão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma frigideira média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal. Cozinhe até ficar macia, cerca de 3 a 5 minutos. Adicione os cogumelos, o alho e a pimenta vermelha. Aumente o fogo para alto e cozinhe, mexendo frequentemente, até que os cogumelos liberem seus sucos e fiquem levemente dourados, cerca de 4 a 5 minutos.
Transfira os cogumelos para o recipiente de um processador de alimentos. Adicione o tofu, o ovo e 1/2 colher de chá de sal e pulse até incorporar. migalhas de pão Adicione a salsa e bata novamente. Transfira a mistura para uma tigela e tempere com pimenta-do-reino moída na hora. Transfira a farinha para um prato.

Molhe as mãos com água e molde a mistura em bolinhas de 4 cm de diâmetro. Você deverá obter 20 almôndegas. Passe as bolinhas levemente na farinha e coloque-as em uma assadeira ou prato grande.
Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as almôndegas e cozinhe até dourarem, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Adicione o molho de tomate à frigideira e cozinhe em fogo baixo até as almôndegas ficarem firmes, cerca de 15 minutos. Sirva com sua massa favorita.

Molho de tomate simples e rápido:

Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e pulse até obter um purê grosseiramente triturado e com pedacinhos de manjericão.

Autor da receita - Peter Berley é um autor de livros de culinária vegetariana.

Categorias:

receita / Pratos vegetarianos / Jantar / Pratos principais / Massa / Carne / / culinária italiana

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