Patê vegetariano de espinafre e nozes
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 140, gordura total 10 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 9 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 570 mg, açúcar 3 G.
Calorias 140, gordura total 10 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 9 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 570 mg, açúcar 3 G.
As palavras "patê" e "caviar" não são exatamente ícones vegetarianos, mas esta receita pede um delicioso patê à base de plantas, decorado com sementes de romã, que lembram caviar. Este delicado aperitivo vegetariano (e até vegano) de espinafre e nozes evoca o prato georgiano pkhali, onde o espinafre é frequentemente substituído por beterraba ou cogumelos. Deixe o patê firmar na panela e sirva em uma travessa, decorado com biscoitos e vegetais frescos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de espinafre fresco (não pequeno), com os talos maiores cortados.
- 3/4 de xícara de nozes + nozes picadas extras para servir
- 0,5 xícara de folhas de coentro fresco, sem compactar.
- 1/4 de xícara de folhas frescas de estragão, sem compactar muito.
- 1/4 de xícara de folhas de endro fresco, sem compactar muito.
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 3 cebolinhas verdes, picadas grosseiramente
- 2 dentes de alho pequenos, amassados
- 1/4 colher de chá de coentro em pó
- Uma pitada de pimenta caiena
- 2 colheres de sopa de sementes de romã
- Bolachas ou vegetais crus para servir.
- Equipamento especial: ramequim com 12 cm de diâmetro.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Ferva uma panela grande com água. Forre uma forma ramequin de 12 cm com filme plástico, deixando uma sobra de pelo menos 5 cm. Alise o filme plástico o máximo possível.
- Coloque o espinafre em uma panela com água fervente, mexa para envolver bem e cozinhe até murchar e ficar macio, por cerca de 2 minutos. Escorra e deixe esfriar completamente. Esprema o espinafre para retirar toda a água e pique finamente. Transfira para uma tigela média.
- Em um processador de alimentos, misture nozes, 1/3 de xícara de água morna, coentro, estragão, endro, vinagre, cebolinha, alho, 1 1/4 colher de chá de sal, coentro em pó e pimenta caiena até obter uma mistura com a consistência de maionese.
- Adicione a mistura de nozes e ervas à tigela com o espinafre e misture bem. Despeje na forma preparada e pressione com as costas de uma colher para compactar a mistura.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Para servirDesenrole o patê e vire-o sobre uma travessa. Decore com sementes de romã e nozes picadas. Sirva com biscoitos ou legumes.
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