Receitas vegetarianas substanciosas

Torta vegetariana

A versão vegetariana da torta da Trisha é igualmente deliciosa. Embora o recheio saboroso de ervilhas, cenouras e batatas possa ser apreciado por si só, envolvê-lo em uma massa de torta pronta complementa o sabor vibrante com uma crosta crocante.

Receita: Torta vegetariana

Fettuccine "Alfredo"

Giada usa creme de leite fresco em seu clássico molho Alfredo, o que lhe confere uma cremosidade maravilhosa. O suco de limão contrasta com o creme e adiciona um toque de frescor.

Receita: Fettuccine "Alfredo"

Bifes de cogumelo Portobello ao molho vegetariano

Atenção, vegetarianos! Vocês não precisam mais abrir mão deste prato quente clássico. Estes bifes de cogumelo são feitos com a mesma empanada usada para costeletas (é perfeita!) e fritos até ficarem crocantes e dourados. Cubra generosamente com um saboroso molho de legumes (que pode ser preparado com antecedência e congelado por até 1 mês).

Receita: Bifes de cogumelo Portobello ao molho vegetariano

Cogumelos à Bourguignon

Esta receita transforma o clássico boeuf bourguignon francês, um ensopado de carne e legumes, em um prato vegetariano requintado. A combinação de diversos tipos de cogumelos confere riqueza e umami ao molho, enquanto a pastinaca e a cenoura macias proporcionam a textura ideal.

Receita: Cogumelos à Bourguignon

Beringelas assadas no forno com queijo

A farinha de amêndoa torna este prato italiano sem glúten. A limpeza também é mais fácil: em vez de fritar, grelhe a berinjela empanada em uma grelha até dourar.

Receita: Beringelas assadas no forno com queijo

Caçarola de macarrão com brócolis e orzo

Para este ensopado substancioso, use queijo Havarti suave. Este queijo dinamarquês suave está disponível em diversos sabores — experimente endro ou alcaravia para um toque saboroso.

Receita: Caçarola de macarrão com brócolis e orzo

Sanduíches Po-Boy com cogumelos empanados fritos

O tradicional sanduíche po' boy de Nova Orleans é feito com uma baguete francesa grande e macia, recheada com frutos do mar frescos da costa. Esta versão vegetariana mantém os ingredientes clássicos, como tomate fatiado, alface picada e molho remoulade caseiro, mas substitui o camarão por cogumelos fritos e crocantes.

Receita: Sanduíches Po-Boy com cogumelos empanados fritos

Chili vegetariano com pão de milho na frigideira

Chili de abóbora cabotiá substancioso com pão de milho fofinho, feito em uma única panela. Sirva com creme azedo e jalapeños em conserva por cima.

Receita: Chili vegetariano com pão de milho na frigideira

Macarrão com queijo cremoso feito no fogão

Esta versão de um prato adorado não requer um roux de farinha e manteiga; o cream cheese proporciona cremosidade e volume. Se o macarrão com queijo endurecer enquanto esfria, basta adicionar um pouco de água morna — ele ficará mais cremoso facilmente.

Receita: Macarrão com queijo cremoso feito no fogão

Bifes de couve-flor empanados e fritos

Quem precisa de carne? Esta versão única das clássicas costeletas à milanesa é um delicioso prato principal vegetariano que deixará até os amantes de carne com inveja.

Receita: Bifes de couve-flor empanados e fritos

Um hambúrguer saudável com um hambúrguer de feijão e bulgur.

Esses hambúrgueres vegetarianos parecem sanduíches de frango frito, mas na verdade são recheados com proteína vegetal, fibras e uma explosão de sabor! Grelhamos os hambúrgueres no forno. Uma leve camada de spray de cozinha garante uma crosta crocante.

Receita: Um hambúrguer saudável com um hambúrguer de feijão e bulgur.

Chana Masala Rápido

"Chana masala é o meu prato favorito com grão-de-bico", compartilha a autora da receita, Nidhi Jalan. "Existem tantas variações desse curry. Eu adoro quando o grão-de-bico fica completamente coberto por um molho delicioso, espesso e saboroso. A maioria das receitas pede grão-de-bico seco para ser cozido em chá preto com cardamomo, mas na minha versão rápida, eu uso grão-de-bico em lata e deixo em infusão em chá temperado."

Receita: Chana Masala Rápido

Macarrão com queijo gratinado com couve e cogumelos

Não se surpreenda com a quantidade de couve usada nesta receita. Ela vai murchar durante o cozimento e combina perfeitamente com a massa macia e os cogumelos shiitake.

Receita: Macarrão com queijo gratinado com couve e cogumelos

Massa assada com legumes fritos

A massa assada é um prato simples e universalmente apreciado, e a receita da Giada não é exceção. Para assar os legumes perfeitamente, corte-os em fatias de tamanho aproximadamente igual, que cozinharão por igual no forno.

Receita: Massa assada com legumes fritos

Sanduíche de berinjela à Parma

A berinjela à parmegiana é um prato deliciosamente satisfatório, especialmente servido em um pão macio. Mergulhe a berinjela no ovo e empane-a na farinha de rosca para obter uma crosta crocante.

Receita: Sanduíche de berinjela

Macarrão com queijo, brócolis e couve-flor

O creme azedo é a base do molho de queijo que une brócolis, couve-flor e massa em um prato maravilhoso.

Receita: Macarrão com queijo, brócolis e couve-flor

Torta em camadas com recheio de raízes.

Esta torta substanciosa é recheada com cenouras tenras, pastinacas e aipo-rábano. Para uma apresentação bonita, faça cortes superficiais na massa.

Receita: Torta em camadas com recheio de raízes.

Lasanha vegetariana com feijão

O tofu ricotta proporciona um recheio cremoso para a lasanha. Trisha adiciona castanhas de caju para uma textura crocante e proteína extra.

Receita: Lasanha de Feijão Preto