Couve-flor Wellington
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 180, gordura total 15 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 4 G., carboidratos 10 G., fibra 2 G., colesterol 54 mg, sódio 605 mg, açúcar 2 G.
Calorias 180, gordura total 15 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 4 G., carboidratos 10 G., fibra 2 G., colesterol 54 mg, sódio 605 mg, açúcar 2 G.
A couve-flor na massa é preparada de forma semelhante ao famoso Beef Wellington. Uma cabeça inteira de couve-flor é regada com manteiga de ervas, depois envolta em massa folhada coberta com pasta de cogumelos e assada até ficar dourada. Um prato ideal para vegetarianos e todos os amantes de couve-flor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
- 110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 1 couve-flor grande (cerca de 1,3 kg)
- 450 g de cogumelos marrons, com os talos aparados.
- Duas folhas de massa folhada congelada (500 g), descongeladas
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 ovo grande, batido
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
- Combine a salsa, o tomilho, 0,5 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta em um processador de alimentos e processe até picar bem. Adicione a manteiga e processe até obter um creme homogêneo e a manteiga ficar esverdeada. Lave o processador de alimentos.
- Retire cuidadosamente as folhas e quaisquer brotos internos pequenos da base da couve-flor e apare os talos a 1 cm de comprimento. Pincele a couve-flor com 2 colheres de sopa de manteiga de ervas e polvilhe com 0,5 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Transfira para a assadeira preparada e asse até dourar e ficar macia o suficiente para ser perfurada facilmente com uma faca, de 25 a 30 minutos.
- Enquanto isso, triture os cogumelos em um processador de alimentos até formar uma pasta. Em uma frigideira grande antiaderente, em fogo médio-alto, derreta 2 colheres de sopa de manteiga com as ervas. Adicione a pasta de cogumelos, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que toda a umidade tenha evaporado, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco, por cerca de 10 minutos.
- Coloque uma folha de massa folhada sobre a outra. Abra a massa em um quadrado de 35x35 cm, deixando uma borda de 9 cm ao redor de todo o perímetro, significativamente mais fina que o centro. Arredonde os cantos para formar um círculo com 32 cm de diâmetro. Espalhe mostarda Dijon sobre a massa folhada e, em seguida, distribua a mistura de cogumelos por cima. Coloque a couve-flor com a parte interna voltada para baixo no centro da massa.
- Derreta a manteiga restante e as ervas no micro-ondas em intervalos de 30 segundos. Despeje a manteiga entre os floretes de couve-flor. Dobre a massa folhada ao redor da couve-flor para envolvê-la completamente.
- Vire a couve-flor, coloque-a de volta na assadeira preparada e pincele com a gema de ovo batida. Polvilhe com 0,5 colher de chá de sal e asse até que a crosta esteja dourada e a couve-flor possa ser facilmente perfurada com uma faca, de 55 a 60 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir. Corte a couve-flor em fatias.
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