Couve-flor ao estilo de Parma
Votos: 11
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Este prato é uma variação da tradicional caçarola italiana "Beringela à Parmegiana", mas utiliza-se couve-flor em vez de beringela. A couve-flor é cortada em fatias finas, empanada e frita até ficar crocante e dourada. As fatias de couve-flor são então colocadas em uma assadeira, cobertas com molho marinara de tomate, mussarela e queijo parmesão, e assadas até o queijo derreter. Polvilhe com folhas de manjericão fresco antes de servir. Este prato é delicioso e também adequado para vegetarianos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 couve-flor média
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 3 ovos grandes, batidos
- 2 xícaras de farinha de rosca panko
- Aproximadamente 1 xícara de azeite
- 2,5 colheres de sopa. molho marinara
- 220 g de mussarela fresca, fatiada finamente
- 1/3 colher de sopa de parmesão ralado
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco rasgadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C e forre um prato com papel toalha.
- Retire as folhas da base da couve-flor e corte o talo, mas não remova o miolo. Corte a couve-flor em fatias de 2 cm de espessura, criando três belos "bifes" no centro. Os pedaços restantes irão quebrar — isso é normal.
- Numa tigela rasa ou forma de torta, misture a farinha com 1 colher de chá de sal. Coloque os ovos em outra tigela rasa e a farinha de rosca numa terceira tigela rasa.
- Em uma frigideira grande, adicione 1/4 de polegada de azeite e aqueça em fogo médio até que ele brilhe.
- Comece trabalhando com pedaços grandes de couve-flor. Coloque-os na farinha e vire para cobrir todos os lados. Retire o excesso de farinha e, em seguida, mergulhe os "bifes" no ovo até ficarem completamente cobertos. Deixe o excesso escorrer de volta para a tigela e, em seguida, passe a couve-flor na mistura de ovo batido. migalhas de pãoFrite a couve-flor em porções, sem sobrecarregar a frigideira e virando apenas uma vez, até dourar dos dois lados, por cerca de 6 a 8 minutos no total. Transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer e polvilhe com sal. Repita com os pedaços menores de couve-flor restantes (não frite pedaços muito pequenos).
- Coloque 1 xícara de molho marinara no fundo de uma assadeira de 23x33 cm e espalhe. Cubra com a couve-flor assada e, em seguida, espalhe mais 1 xícara de molho marinara sobre a couve-flor. Distribua a mussarela sobre o molho e, por fim, espalhe a 1/2 xícara restante de molho marinara por cima. Polvilhe com queijo parmesão e asse até que o queijo esteja dourado em alguns pontos, por cerca de 35 minutos. Polvilhe com manjericão e sirva.
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