Caçarola de batata-doce

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Uma caçarola de legumes tradicional é complementada por batatas-doces cortadas em finas fatias retangulares. O espinafre adiciona uma riqueza de fibras saudáveis e cores vibrantes, criando um contraste marcante com a batata-doce alaranjada, o molho de tomate vermelho e o queijo branco derretido. O resultado é uma caçarola saborosa e substanciosa, com baixo teor de carboidratos, perfeita para vegetarianos e pessoas com dietas sem glúten.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Caçarola

1,3 kg de batata-doce (cerca de 3 tubérculos grandes)
2 pacotes de 280g de espinafre picado congelado, descongelado
450 g de mussarela ralada
900 g de ricota
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
2 ovos grandes, levemente batidos

Molho de tomate

3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
1 lata (800 g) de tomates pelados inteiros em conserva

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: batata doce, espinafre, queijo mussarela, queijo ricota, queijo parmesão, noz-moscada, ovos, molho de tomate, tomates

Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho de tomate:

Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e 1/2 colher de chá de sal e refogue, mexendo sempre, até ficar macia e translúcida, por cerca de 10 minutos. Adicione o alho e refogue por 2 minutos. Adicione os tomates e amasse com um amassador de batatas até obter uma consistência rústica. Deixe ferver em fogo baixo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco, por cerca de 30 minutos. Adicione 1/2 colher de chá de sal e tempere com pimenta a gosto. Retire do fogo.
Caçarola:

Enquanto o molho estiver cozinhando em fogo baixo, escorra o espinafre, coloque-o em um pano de prato limpo e esprema bem para remover o excesso de água. Coloque o espinafre em uma tigela grande. Reserve 1 xícara da água do cozimento. Em seguida, adicione o restante da mussarela à tigela com o espinafre. Adicione a ricota, o parmesão, a noz-moscada, os ovos, 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Misture com uma colher de pau ou espátula de silicone para distribuir os ingredientes uniformemente.

Descasque as batatas-doces e apare um pouco uma das laterais mais compridas de cada uma para garantir que fiquem em pé e não rolem. Corte as batatas-doces longitudinalmente em fatias de 0,5 cm de espessura.

Pré-aqueça o forno a 175°C.
Conjunto:

Espalhe cerca de 3/4 de xícara de molho no fundo de uma assadeira funda de 23 x 33 cm. Disponha uma camada de fatias de batata-doce no fundo. Cubra com um quarto da mistura de ricota e espinafre e, usando uma espátula ou o dorso de uma colher, espalhe delicadamente até formar uma camada uniforme. Espalhe cerca de 3/4 de xícara de molho por cima. Em seguida, disponha outra camada de fatias de batata-doce, com as fatias voltadas para fora da camada anterior. Repita o processo com a mistura de ricota e o molho até formar 4 camadas, finalizando com o molho restante.
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 25 minutos. Retire o papel alumínio, polvilhe com a mussarela restante e asse até que a caçarola esteja borbulhante, a mussarela esteja crocante e a batata-doce esteja macia ao ser perfurada com uma faca, por mais 45 a 60 minutos. Deixe descansar por 20 minutos, fatie e sirva.