Tigela vegetariana de tofu com molho chipotle

Votos: 1

Como preparar - Tigela de Tofu com Vegetais e Molho Chipotle

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 247, gordura total 15 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 13 G., carboidratos 19 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sódio 603 mg, açúcar 4 G.

Esta tigela vegetariana é feita com tofu desfiado cozido em molho picante de pimenta poblano. Até mesmo os amantes de carne terão dificuldade em resistir a este prato de dar água na boca. Sirva com arroz integral, feijão preto e pico de gallo (um molho feito com tomates frescos, jalapeños e cebolas). O recheio de tofu também pode ser usado em tacos ou burritos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 cebola pequena (corte metade em fatias grossas e a outra metade em cubos pequenos)
1 pimenta poblano média
3 colheres de sopa de azeite
1 pimenta chipotle e 2 colheres de sopa de molho adobo em conserva
2 dentes de alho
2 colheres de chá de molho de soja levemente salgado
2 colheres de chá de extrato de tomate
1 colher de chá pimenta em pó
1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
0,5 colher de chá de cominho em pó
1 pacote (400 g) de tofu extra firme, seco com papel toalha
Arroz integral, para servir
Feijão preto, para servir
Alface romana picada, para servir.
Pico de gallo, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: tofu, feijão preto, arroz integral, alface, pimentas chipotle em molho adobo, vinagre de vinho, tempero de pimenta, cominho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno na função grill.
Coloque as fatias de cebola e pimentão poblano em uma assadeira com borda e pincele com 1 colher de sopa de azeite. Grelhe, virando várias vezes com uma pinça, até que os pimentões poblanos se desfaçam e os legumes estejam chamuscados, de 6 a 8 minutos. Retire do forno. Quando os pimentões poblanos estiverem frios o suficiente para manusear, retire e descarte a casca, o talo e as sementes.

Transfira os pimentões poblanos para um liquidificador. Adicione as fatias de cebola fritas, os pimentões chipotle e o molho adobo, o alho, o molho de soja, o extrato de tomate, o chili em pó, o vinagre, o cominho, 1/2 xícara de água, 3/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Bata até obter um creme homogêneo e reserve a mistura de pimentões poblanos.
Corte o tofu transversalmente em palitos de 0,5 cm de espessura e pressione-os entre duas folhas de papel-toalha para remover o máximo de água possível. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o tofu e cozinhe até dourar bem, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira para um prato e deixe esfriar.
Aqueça a colher de sopa restante de azeite na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 6 minutos. Com as mãos, desfaça o tofu em pedaços bem pequenos e adicione à frigideira. Cozinhe, mexendo, até aquecer completamente, por cerca de 2 minutos.
Adicione a mistura de pimenta poblano e 1/2 xícara de água à frigideira e cozinhe até o molho começar a ferver e o tofu absorver parte dele, cerca de 5 minutos. Adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de água se a mistura ficar muito seca (deve ficar com a consistência de um molho). Prove e adicione mais sal e pimenta-do-reino, se necessário.
Sirva com arroz e feijão, coberto com folhas de alface e pico de gallo.

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