Batatas-doces cozidas com pimentas chipotle
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 259, gordura total 4 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 7 G., carboidratos 52 G., fibra 9 G., colesterol 0 mg, sódio 1001 mg, açúcar 11 G.
Calorias 259, gordura total 4 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 7 G., carboidratos 52 G., fibra 9 G., colesterol 0 mg, sódio 1001 mg, açúcar 11 G.
Este jantar super fácil para a semana prova de uma vez por todas que brasear não é só para carne! Batatas-doces macias e apimentadas são cozidas em fogo brando num molho delicioso com pedaços de cenoura e couve crocante. Veganos e carnívoros vão adorar. Servido com fatias de rabanete crocantes e coentro para um toque refrescante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 cenouras grandes coloridas, cortadas em meias-luas de 2 cm.
- 1 cebola amarela grande, picada
- 2 batatas-doces grandes (cerca de 1 kg), cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 6 xícaras de couve (cerca de 450 g), com as pontas duras aparadas, folhas e talos picados.
- Suco de 1 laranja Navelina (cerca de 1/3 de xícara)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
- 1 pimenta chipotle em molho adobo, sem sementes e picada + 1 colher de sopa de molho adobo (opcional)
- 1,5 xícaras de caldo de legumes
- 2 xícaras de arroz integral cozido, para servir (opcional)
- 2 rabanetes, cortados em tiras
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 175°C.
- Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e toste, mexendo ocasionalmente, até ficarem aromáticas, cerca de 1 minuto. Adicione o azeite, as cenouras e a cebola e toste, mexendo frequentemente, até que as cenouras estejam macias e a cebola translúcida, de 3 a 4 minutos. Adicione as batatas-doces e 1 colher de chá de sal e misture para envolver com o azeite e as sementes. Cozinhe até que as batatas-doces comecem a amolecer ligeiramente nas bordas, cerca de 5 minutos.
- Adicione a couve e 1 colher de chá de sal e deixe murchar um pouco, por mais 2 minutos. Enquanto a couve estiver cozinhando, junte o suco de laranja, o extrato de tomate, o açúcar mascavo e as pimentas chipotle. Adicione o molho adobo, se desejar. Despeje a mistura na panela. Mexa e deixe ferver. Prove e adicione mais sal, se necessário.
- Cubra e asse por 30 minutos. Retire a tampa, mexa e asse, sem tampa, até que as batatas-doces estejam bem macias, por mais 30 minutos. Sirva sobre uma cama de arroz integral, decorado com rabanetes e coentro, se desejar.
Autor da receita - Martha Tinkler - estilista de alimentos, desenvolvedora de receitas
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