Quiche com recheio Caprese

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 258, gordura total 13 G., gorduras saturadas 4,5 G., proteínas 19 G., carboidratos 15 G., fibra 2 G., colesterol 105 mg, sódio 371 mg, açúcar 5 G.

A clássica salada italiana Caprese é uma deliciosa combinação de mussarela, tomates (especialmente quando estão na época) e manjericão fresco, que você pode saborear em uma quiche substanciosa. Para a alegria de quem segue uma dieta com baixo teor de carboidratos, esta quiche é feita sem massa e tem pouquíssimas calorias. Use alguns tomates no recheio e corte o restante em rodelas bonitas, dispondo-as em um padrão sobre a superfície da quiche. Este prato é perfeito para o café da manhã ou jantar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de farinha de rosca integral
2 colheres de chá de azeite
1 cebola média, picada
4 tomates-cereja (2 em cubos e 2 fatiados finamente)
2 ovos grandes + 2 claras
0,5 xícara de ricota semidesnatada
0,5 xícara de leite com 2% de gordura
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco bem compactadas e fatiadas finamente, + 1 raminho para servir.
110 g de mussarela ralada semidesnatada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e unte uma forma de torta funda de 22 cm (9 polegadas) com spray de cozinha. Polvilhe a forma uniformemente com 2 colheres de sopa de farinha de rosca.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e 1/8 de colher de chá de sal e tampe a frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, mas não dourada, por cerca de 15 minutos. Adicione os tomates picados e cozinhe por 1 minuto. Transfira para uma tigela média.

Entretanto, em um liquidificador, misture os ovos, as claras, a ricota, o leite, o restante de 1/3 de xícara de farinha de rosca e 3/4 de colher de chá de sal até obter uma mistura homogênea. Adicione o manjericão picado e a mistura de cebola e tomate.
Despeje a mistura de ovos na forma de torta preparada. Polvilhe com mussarela. Disponha as fatias de tomate por cima, sobrepondo-as ligeiramente.
Asse a quiche até que os ovos estejam firmes e o queijo dourado, por cerca de 35 minutos. Deixe descansar por 10 minutos. Decore com um raminho de manjericão fresco. Com uma faca afiada, corte a quiche em 4 fatias e sirva.

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