50 receitas de bebidas para as festas de inverno

1. Doce de leite quente. Em uma panela, aqueça 2 xícaras de leite e ½ xícara de doce de leite, mexendo até formar espuma. Adicione cerca de 30 ml de rum, se desejar. Polvilhe com canela em pó.

2. Ponche de Hibisco Apimentado. Em uma panela, cozinhe em fogo baixo 2 xícaras de hibisco seco, 8 xícaras de água, 1 xícara de açúcar, 6 cravos-da-índia, 2 paus de canela, 1 colher de chá de essência de baunilha e uma pitada de noz-moscada por 30 minutos. Coe. Sirva com os paus de canela.

3. Rum quente e cremoso. Misture 4 colheres de sopa de manteiga amolecida, ½ colher de chá de essência de baunilha, canela e pimenta-da-jamaica, e uma pitada de noz-moscada. Aqueça ½ xícara de suco de abacaxi em uma xícara; adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 30 ml de rum. Cubra com uma noz de manteiga temperada.

4. Cacau clássico. Em uma panela, misture 1/2 xícara de água fervente, 1/4 de xícara de açúcar e cacau em pó sem açúcar. Adicione 1,5 xícaras de leite, 1/2 xícara de creme de leite fresco e 1/2 colher de chá de essência de baunilha e aqueça bem. Decore com chantilly e gotas de chocolate.

5. Chocolate quente, estilo espanhol. Em uma panela, aqueça lentamente 85 g de chocolate amargo picado finamente com 1/4 de xícara de água, mexendo até o chocolate derreter. Aos poucos, adicione 3/4 de xícara de leite e 2 colheres de chá de açúcar, mexendo sempre; aqueça bem. Cubra com chantilly.

6. Chocolate quente mexicano. Em uma panela, aqueça 1 disco (cerca de 90 g) de chocolate mexicano picado com 1/4 de xícara de água até derreter. Aos poucos, adicione 3/4 de xícara de leite, mexendo até formar espuma. Se desejar, adicione 45 ml de licor de chocolate. Polvilhe com pimenta em pó.

7. Cacau com cardamomo. Prepare o cacau (nº 4), adoçando o chantilly com açúcar mascavo. Polvilhe com cardamomo moído.

8. Chocolate quente com Nutella. Aqueça 1/4 de xícara de leite e 3 colheres de sopa de Nutella em uma panela, mexendo sempre. Adicione 1 xícara de leite e mexa até formar espuma. Decore com chantilly e avelãs.

9. Chocolate quente com coco. Numa panela, misture 55 g de chocolate meio amargo picado, 180 ml de leite de coco sem açúcar, 60 ml de água e 2 colheres de chá de açúcar. Decore com chantilly, coco ralado e amêndoas laminadas.

10. Chá com especiarias e xarope de bordo. Ferva 2 xícaras de leite; adicione 2 saquinhos de chá com especiarias e deixe em infusão por 10 minutos. Incorpore 1/4 de xícara de xarope de bordo.

11. Chocolate branco com especiarias masala. Em uma panela, aqueça e misture 1 xícara de leite, 1/4 de xícara de creme de leite fresco, 2 onças de chocolate branco picado e 1 colher de chá. especiarias para chá masalaCubra com chantilly e especiarias masala.

12. Coquetel Hot Toddy. Coloque 1 saquinho de chá e 1 anis estrelado em infusão em 3/4 de xícara de água quente por 5 minutos. Adicione 30 ml de conhaque, 2 colheres de chá de mel, um pouco de suco de limão e um pau de canela.

13. Coquetel picante de gengibre. Deixe 1 colher de sopa de gengibre ralado em infusão em 1 xícara de água quente por 15 minutos. Adicione cerca de 30 ml de bourbon e decore com uma fatia de limão.

14. Gemada clássica. Em uma panela, aqueça 950 ml de leite e creme de leite fresco, 1 colher de chá de canela, gengibre e noz-moscada. Bata 12 gemas com 1 xícara de açúcar; adicione à mistura de leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Bata 12 claras em neve até formar picos firmes e, em seguida, incorpore 1/3 de xícara de açúcar. Misture bem à mistura de leite quente. Deixe esfriar.

15. Gemada alcoólica. Prepare gemada (nº 14), adicione cerca de 30 ml de bourbon ou rum.

16. Gemada com sorvete. Numa jarra ou poncheira, misture 3 xícaras de leite, 6 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de noz-moscada; adicione 120 ml de conhaque e 120 ml de rum, 60 ml de licor de cacau com chocolate e 3 xícaras de sorvete de baunilha francesa derretido.

17. Coquetel de coco. Misture 2 latas de leite de coco sem açúcar, 1 lata de leite condensado, 1 xícara de leite, 120 ml de rum, uma pitada de canela, noz-moscada, cravo e sal. Despeje em uma jarra e leve à geladeira.

18. Coquetel de torta de maçã. Em um copo, misture ½ xícara de sorvete de baunilha derretido e ½ xícara de suco de maçã; adicione uma pitada de canela em pó e pimenta-da-jamaica. Se desejar, adicione brandy de maçã. Polvilhe com canela.

19. Raspadinha de pistache. Bata no liquidificador 1/4 de xícara de pistaches, 1/2 xícara de água, 1/2 xícara de leite, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de essência de baunilha e uma pitada de sal com 3/4 de xícara de gelo até obter uma mistura cremosa e homogênea. Decore com sementes de romã.

20. Ponche de maçã e pera. Numa panela, cozinhe em fogo brando 3 xícaras de sidra de maçã, 3 xícaras de néctar de pêssego, 2 paus de canela, ½ colher de chá de cada: ervilhas-da-jamaica e cravos-da-índia, por 5 minutos. Deixe esfriar e coe para uma poncheira com gelo. Adicione 1 garrafa de sidra espumante.

21. Ponche espumante com Campari. Numa poncheira, misture 1 xícara de Campari, 1 xícara de gim e 1 xícara de vermute doce, juntamente com 2 garrafas de Prosecco e 1/2 xícara de grenadine. Decore com fatias de laranja.

22. Ponche de toranja. Em uma panela, ferva 1 xícara de açúcar, 1 xícara de água e 6 paus de canela. Em uma poncheira, misture com 4 xícaras de suco de toranja rosa e 4 xícaras de água com gás. Sirva com gelo. Decore com uma casca de toranja torcida.

23. Ponche de Natal italiano. Numa jarra, misture partes iguais de licor de ervas (como Strega), gim e suco de laranja. Sirva com gelo e complete com refrigerante de limão. Decore com rodelas de laranja.

24. Ponche com chá preto. Retire a casca de 6 limões em tiras; amasse-os em uma jarra com 1 1/2 xícara de açúcar refinado. Adicione 2 xícaras de chá preto preparado, 2 xícaras de rum escuro, 2 xícaras de conhaque e 2 xícaras de vinho do Porto Ruby, e 1/2 xícara de Triple Sec e 1/2 xícara de licor de gengibre. Leve à geladeira. Sirva com gelo; complete com água com gás e uma fatia de limão.

25. Ponche Shirley Temple. Em uma poncheira, misture 5 xícaras de refrigerante de gengibre, 2 xícaras de suco de laranja e 1/2 xícara de xarope de romã. Adicione fatias de laranja e cerejas maraschino. Sirva com gelo.

26. Vosail com vinho branco. Numa panela, leve ao fogo ½ xícara de água e ½ xícara de açúcar, juntamente com ½ laranja fatiada, ½ limão fatiado, um pedaço de gengibre descascado de 2,5 cm, 5 vagens de cardamomo, 5 grãos de pimenta-do-reino e 1 pau de canela. Adicione 2 garrafas de vinho branco e o suco das metades de limão restantes; aqueça bem.

27. Vinho quente. Em uma panela, aqueça 3/4 de xícara de açúcar e 3/4 de xícara de água até o açúcar dissolver. Retire do fogo e adicione 2 tiras de raspas de limão, 10 grãos de pimenta-do-reino, 3 cravos-da-índia, 2 paus de canela, 1/2 xícara de licor de laranja, 1/2 xícara de gim e 1 garrafa de vinho tinto. Deixe em infusão por 5 minutos.

28. Milkshake "White Russian". Em um liquidificador, bata 500 ml de sorvete de baunilha, 1/4 de xícara de vodca, 1/4 de xícara de licor de café e 2 colheres de sopa de café expresso.

29. Milkshake de gengibre. Em um liquidificador, coloque 8 biscoitos de gengibre triturados de molho em 1 xícara de leite. Adicione 2 xícaras de sorvete de baunilha, 4 colheres de chá de melaço e 2 colheres de chá de gengibre em pó; bata até obter uma mistura homogênea. Despeje em copos e finalize com os biscoitos de gengibre triturados.

30. Milkshake de menta. Em um liquidificador, bata 1 xícara de leite com 240 ml de sorvete de baunilha e 240 ml de sorvete de chocolate com menta. Despeje em copos e decore com balas de menta em formato de bengala. Se desejar, adicione cerca de 30 ml de licor de menta.

31. Refrigerante de ameixa. Umedeça a borda de um copo e mergulhe-a na mistura de açúcar e canela. Misture 1 xícara de suco de ameixa, 1/2 xícara de refrigerante de gengibre e 2 fatias de gengibre cristalizado; despeje no copo. Decore com cranberries em espetos.

32. Manhattan com porto. Numa coqueteleira com gelo, agite 60 ml de uísque, 60 ml de vinho do Porto dourado e cerca de 3 ml de bitter de laranja. Coe para um copo e decore com uma casca de limão.

33. Mocha. Em um copo, misture 1/2 xícara de café forte e quente, 1/4 de xícara de vodka de baunilha aquecida, 1/4 de xícara de licor de chocolate e a mistura de leite e creme. Cubra com chantilly.

34. Coquetel em camadas de hortelã. Despeje 15 ml de creme de cacau com chocolate em um copo de dose. Usando as costas de uma colher, adicione 15 ml de licor de menta para criar uma camada separada. Adicione 15 ml de licor de creme irlandês da mesma maneira.

35. Doses com xerez e passas. Deixe 3 colheres de sopa de passas de molho em 1/2 xícara de xerez aquecido até que estejam macias; deixe esfriar. Despeje em uma coqueteleira com gelo e adicione 6 gotas de bitter de laranja. Agite bem e coe em copos baixos. Complete com refrigerante de limão; decore com passas.

36. Schorle de maçã e gengibre. Descasque e fatie um pedaço de gengibre de 15 cm. Em uma panela, ferva 1 xícara de água e 1 xícara de refrigerante de gengibre com o gengibre até que o líquido reduza pela metade. Coe e deixe esfriar. Misture a calda de gengibre com 2 xícaras de sidra espumante e ½ xícara de gengibre cristalizado picado. Despeje em copos com gelo e decore com paus de canela.

37. Coquetel com vinho Manischewitz. Misture 120 ml de vodka e 120 ml de vinho Manischewitz com o suco de 1 limão; despeje sobre gelo. Decore com uvas cristalizadas.

38. Chá verde doce. Em uma coqueteleira com gelo, agite 3/4 de xícara de chá verde bem forte, 1/4 de xícara de leite evaporado e 1 colher de sopa de açúcar até formar espuma. Despeje em um copo.

39. Margarita de Cranberry. Em uma panela, cozinhe em fogo baixo 3 xícaras de cranberries frescas com 1/2 xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água até que as frutas estourem. Coe, reservando a calda. Em uma coqueteleira com gelo, misture 3 colheres de sopa da calda de cranberry, 3 colheres de sopa de tequila, 2 colheres de sopa de Triple Sec e 2 colheres de sopa de suco de limão. Despeje em um copo.

40. Margarita com hibisco. Numa coqueteleira com gelo, misture 3 colheres de sopa de chá de hibisco, 3 colheres de sopa de tequila, 2 colheres de sopa de licor Triple Sec, 2 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de chá de açúcar. Coe para um copo.

41. "Kir Royale". Despeje 15 ml de licor de groselha preta em uma taça de champanhe. Complete com champanhe e decore com uma casca de limão.

42. Vinho do Porto espumante. Coloque 30 ml de vinho do Porto dourado em uma taça de champanhe e complete com champanhe.

43. Saketini com kumquat. Numa coqueteleira com gelo, agite 120 ml de saquê e 2 colheres de chá de xarope de uma lata de kumquats (ou tangerinas) em conserva. Coe para uma taça de martini e misture o kumquat.

44. Coquetel de champanhe. Mergulhe um cubo de açúcar em bitters e coloque-o em uma taça de champanhe. Complete com champanhe.

45. Bloody Mary com especiarias. Molhe a borda do copo; mergulhe-o no líquido. Tempero Old BayEncha um copo com gelo. Adicione 1 1/2 xícara de suco de tomate, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1/2 colher de chá de cada um dos seguintes ingredientes: molho picante, molho inglês, tempero Old Bay e raiz-forte, e 45 ml de vodka; mexa.

46. ​​Coquetel "Touro Sangrento". Misture 3/4 de xícara de suco de tomate, 1/3 de xícara de caldo de carne, 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão, 1/4 de colher de chá de molho inglês, molho de soja, molho picante, uma pitada de sal de aipo e 45 ml de vodca. Despeje em um copo com gelo e decore com uma fatia de limão.

47. Granizado de conhaque. Leve ao fogo 1 xícara de água e 1 xícara de açúcar até ferver; deixe esfriar completamente. Em uma assadeira, misture com 1,5 xícaras de conhaque, 2 xícaras de suco de laranja e 1/2 xícara de suco de limão; congele até ficar cremoso. Distribua em copos, complete com água com gás e mexa até obter a consistência desejada.

48. Coquetel de cerveja "Floresta Negra". Despeje uma garrafa de cerveja lager gelada em um copo. Adicione 2 colheres de sopa de geleia de cereja, 2 colheres de chá de kirschwasser e um toque de grenadine.

49. Coquetel de cerveja com sorvete. Coloque uma bola de sorvete de chocolate e uma de baunilha em uma caneca de cerveja bem gelada e complete com Guinness gelada.

50. Vire com cerveja escura. Numa coqueteleira com gelo, agite 120 ml de cerveja stout, 60 ml de rum escuro, 1 ovo e 2 colheres de chá de xarope simples. Coe para um copo.




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