Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 10 como aperitivo

Coquetel vienense de camarão - receita detalhada.

Ingredientes:

Coquetel de camarão

• 700 g de carne de cauda de lagosta grosseiramente picada
• 20 camarões cozidos e descascados
• 2 filés de anchova picados finamente
• 2 colheres de chá de alcaparras picadas finamente
• 2 pepinos em conserva, picados finamente
• 1 ovo cozido, picado finamente (esmague a gema com a lateral de uma faca)
• Folhas de alface picadas finamente
• Fatias de limão para decorar
• Gelo

Molho à base de maionese com álcool

• 2 xícaras de maionese
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 cebola média, cortada em cubos pequenos
• 1 colher de sopa de salsa picada finamente, mais um pouco para decorar
• 1 colher de chá de molho Worcestershire
• Molho picante a gosto
• 1 colher de sopa de suco de laranja
• Suco de meio limão
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 colheres de chá de mostarda
• 2 colheres de chá de raiz-forte
• 1 colher de chá de páprica, mais um pouco para decorar.
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de xerez seco
• 1 colher de sopa de conhaque
• 1 colher de sopa de Cointreau

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

lagosta, camarões, Anchovas, travessuras, maionese, molho de tomate, cebolas, raiz-forte, mostarda, ovos, pepino em conserva, molho Worcestershire, molho picante, suco de limão, xerez, conhaque, Licor de laranja, alface, páprica

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Preparação:

Passo 1
• Coloque uma tigela sobre gelo picado e despeje a maionese. Adicione o molho de tomate e 250 gramas de carne de lagosta. Em uma tigela separada, misture a cebola, as anchovas, as alcaparras, os picles, uma colher de sopa de salsa, a clara e a gema do ovo. Incorpore essa mistura à maionese de lagosta.
Etapa 2
• Adicione molho inglês, um pouco de molho picante, suco de laranja, suco de limão, sal e pimenta, mostarda, raiz-forte, uma colher de chá de páprica, pimenta caiena, xerez, conhaque e Cointreau. Misture bem todos os ingredientes.
  
  Tempere as folhas de alface com sal, pimenta e suco de limão. Divida em 10 taças de champanhe. Coloque o restante da carne de lagosta sobre a alface e regue com a mistura de maionese. Decore com 2 camarões, salsa, páprica e fatias de limão. Sirva frio.

Votos: 4