Schnitzel vienense
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Valor nutricional por porção:
Calorias 772, gordura total 40 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 42 G., carboidratos 61 G., fibra 5 G., colesterol 341 mg, sódio 776 mg, açúcar 8 G.
Calorias 772, gordura total 40 G., gorduras saturadas 21 G., proteínas 42 G., carboidratos 61 G., fibra 5 G., colesterol 341 mg, sódio 776 mg, açúcar 8 G.
O Wiener Schnitzel é um prato icônico da culinária austríaca, e sua definição é rigorosamente protegida por lei. Ele deve ser feito com carne de vitela; caso contrário, não pode ser chamado de Wiener Schnitzel. O bife largo e fino é empanado e frito na manteiga até ficar levemente crocante. Tradicionalmente, o Wiener Schnitzel é servido com uma fatia de limão como guarnição.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 fatias de pão branco, sem casca
- Farinha
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de leite integral
- 2 costeletas de vitela (cerca de 70 g cada), secas com papel toalha
- 1/4 de xícara de manteiga sem sal, dividida ao meio.
- 2 fatias de limão
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, triture o pão até obter migalhas finas. Transfira as migalhas para uma tigela ou prato raso.
- Coloque a farinha em uma tigela ou prato raso. Quebre os ovos em outra tigela rasa e misture com o leite, tempere com sal e pimenta.
- Passe a costeleta na farinha, sacudindo o excesso; em seguida, mergulhe-a nos ovos e, por fim, cubra a carne uniformemente com a farinha de rosca. Coloque-a sobre uma folha de papel manteiga ou uma assadeira. Empane a segunda costeleta da mesma maneira.
- Em uma frigideira antiaderente média, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Enquanto a manteiga ainda estiver espumando, adicione as costeletas empanadas e cozinhe, girando a frigideira (isso manterá as costeletas em movimento), até dourar e cozinhar por completo, cerca de 1 minuto e meio de cada lado. Vire as costeletas e cozinhe por 1 minuto do outro lado para dourar a crosta. Transfira para um prato e cubra levemente com papel-alumínio enquanto cozinha a segunda costeleta. Sirva com fatias de limão.
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