Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

O camarão em conserva é um ótimo aperitivo para qualquer ocasião. Seja um jantar festivo ou uma festa informal em casa, ele sempre faz sucesso. Para preparar um camarão delicioso, cozinhe-o em um caldo de legumes rápido, não em água, o que lhe confere um aroma e sabor maravilhosamente picantes. Você pode cozinhá-lo com antecedência e refrigerá-lo. Antes de servir, disponha os camarões descascados (com os rabos) em copos com um molho de coquetel simples, porém delicioso, feito com ketchup, raiz-forte, suco de limão, molho inglês e molho picante.

Ingredientes:

Caldo da corte

• 10 xícaras de água fria
• 2 cenouras médias, cortadas em 4 pedaços.
• 2 talos de aipo, cortados em 4 pedaços
• 1 cebola grande, cortada em 4 pedaços.
• 1 cabeça de alho, cortada ao meio
• 1 limão, cortado ao meio
• Meio maço de salsa
• 5 ramos de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de sal grosso

Camarões

• 450 g de camarão médio ou grande com casca, lavado.
• Fatias de limão

molho cocktail

• 1 xícara de ketchup
• Raspas finamente raladas e suco de 1 limão
• 4 colheres de chá de raiz-forte preparada, ou a gosto (escorra o líquido)
• 1/4 colher de chá de molho Worcestershire
• Molho picante, a gosto

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

camarões, caldo, folha de louro, tomilho, raiz-forte cremosa, ketchup

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Preparação:

Passo 1
• Coloque água em uma panela, adicione as cenouras, o aipo, a cebola, o alho, o limão, a salsa, o tomilho, a folha de louro e o sal, e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo, abra ligeiramente a tampa e cozinhe em fogo brando por 10 a 30 minutos.
Etapa 2
• Adicione os camarões ao líquido e desligue o fogo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os camarões estejam crocantes e rosados, cerca de 2 a 2,5 minutos para camarões médios e 3 minutos para camarões grandes. Escorra e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Descasque os camarões e, se desejar, remova as veias intestinais ao longo da dobra de cada camarão. Refrigere se não for servir imediatamente. Se os camarões estiverem refrigerados, retire-os da geladeira cerca de 20 minutos antes de servir e deixe-os atingir a temperatura ambiente.
Etapa 3
• Para servir, coloque o molho cocktail em uma tigela média e disponha-o ao redor dos camarões, ou pendure-os na borda dos copos e despeje o molho dentro. Decore com uma fatia de limão e sirva.
  
  

  Dicas culinárias

  
  Para limpar os camarões antes de cozinhar, segure-os entre o polegar e o indicador, com a parte arredondada para cima. Insira a ponta afiada de um espeto de madeira na junção do segundo e terceiro segmentos da casca, a cerca de 0,3 cm de profundidade. Empurre delicadamente o espeto através da casca e, em seguida, levante-o para remover a veia.
Passo 4
• molho cocktail.
  
  Em uma tigela pequena, misture o ketchup, as raspas e o suco de limão, o rábano e o molho inglês. Adicione molho picante, se desejar. Misture bem e leve à geladeira até a hora de servir.

Votos: 1

Autor da receita - Jackie Hourigan é escritora e apresentadora de um programa de culinária.