Pimentões recheados saudáveis com legumes e ttitim

Votos: 2

Como fazer - Pimentões recheados saudáveis com legumes e Ptitim

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Este prato fica especialmente vibrante e impressionante quando se usam pimentões de várias cores, como vermelho, amarelo e laranja. Escolha os pimentões maiores, com os talos mais planos e firmes (idealmente quatro talos), para que fiquem em pé quando recheados e assados no molho. Esses pimentões, recheados com ptitim, abobrinha, orégano e queijo feta, ficam deliciosos quentes, saídos do forno, ou, ao estilo mediterrâneo, servidos à temperatura ambiente. Regue generosamente com o molho de tomate da assadeira e bom apetite!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 pimentões grandes vermelhos, amarelos ou laranjas (ou uma mistura), dispostos em pé.
2 latas de tomate frito (800g cada)
1 colher de sopa de ptitim
1 colher de sopa de orégano fresco picado (cerca de um ramo) ou 2 colheres de chá de orégano seco
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola média, picada finamente
1 abobrinha média, picada finamente
6 dentes de alho amassados
3 xícaras de espinafre baby sem compactar
1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
1 pacote (200 g) de queijo feta, seco com papel toalha e esfarelado
0,5 xícara de manjericão fresco picado (cerca de 12 folhas grandes)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C.

Corte a parte superior dos pimentões. Retire as membranas e as sementes e reserve os pimentões.
Escorra os tomates enlatados em um escorredor sobre uma tigela média. Reserve o líquido; coloque os tomates em um prato. Misture o ptitim, o orégano, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Reserve enquanto prepara o recheio.

Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a abobrinha, metade do alho e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios e comecem a dourar, cerca de 3 minutos. Aumente o fogo para alto, adicione a mistura de ptitim e cozinhe, mexendo sempre, até que o ptitim esteja al dente e o líquido comece a engrossar, cerca de 5 minutos.
Adicione o espinafre e cozinhe, ajustando o fogo conforme necessário, até que as folhas estejam verde-brilhantes e comecem a murchar, cerca de 30 segundos. Reserve o recheio para esfriar um pouco.
Para preparar o molhoNuma panela grande, misture o alho restante e o azeite, adicione a pimenta calabresa e mexa. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente no início e com mais frequência quando o azeite começar a chiar para evitar que o alho queime, até que comece a grudar na borda de uma colher e adquira uma cor amarelo-palha bem clara, de 2 a 3 minutos. Junte os tomates com o suco que se acumulou no prato, 1 xícara de água, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo.
Misture o queijo feta esfarelado e o manjericão ao recheio de ptitim. Recheie os pimentões com cerca de 3/4 de xícara do recheio, distribuindo-o generosamente e sacudindo os pimentões para que o recheio fique bem distribuído, sem compactá-lo. Coloque os pimentões recheados no molho dentro do caldeirão e repita o processo com os pimentões restantes, apoiando-os uns contra os outros e contra as laterais do caldeirão para maior estabilidade durante o cozimento.
Cubra a panela e asse até que os pimentões estejam macios, mas não desmanchando, e o molho esteja borbulhando, de 45 a 60 minutos. Verifique após 45 minutos para garantir que os pimentões estejam macios; caso contrário, podem cozinhar demais e se desfazer. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Sirva os pimentões recheados quentes, mornos ou à temperatura ambiente, generosamente regados com molho de tomate.