Peixe cozido no vapor e um acompanhamento de espaguete com legumes e manteiga de alho.
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 432, gordura total 22 G., gorduras saturadas G., proteínas 34 G., carboidratos 24 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 432, gordura total 22 G., gorduras saturadas G., proteínas 34 G., carboidratos 24 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Peixes brancos, como o robalo, são uma opção valiosa que conserva melhor seus nutrientes quando cozidos no vapor. Para evitar que o peixe cozido no vapor fique sem graça, sirva-o com um acompanhamento rico de macarrão de legumes e cogumelos com tomate, coberto com molho agrodolce — um molho agridoce italiano feito com açúcar, vinagre e especiarias mediterrâneas que harmoniza perfeitamente com peixe. A maneira mais fácil de fazer macarrão de legumes é usar abóbora espaguete. Depois de assada, ela se separa facilmente em fios longos como macarrão. Sirva o peixe e os legumes com uma travessa de cogumelos aromáticos e desfrute dos sabores multifacetados deste prato saudável.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de robalo (1700 g cada), sem espinhas intermusculares.
- 5 colheres de sopa de azeite
- 3-4 ramos de alecrim fresco
- 1 cabeça de alho descascada
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 abóbora espaguete média
- 350 g de cogumelos variados (shiitake, cantarelos e/ou cogumelos ostra), cogumelos grandes cortados em pedaços.
- 2 xícaras de tomates-cereja
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Prepare o molho Agrodolce.Em uma panela pequena, aqueça 3 colheres de sopa de azeite, alecrim, dentes de alho inteiros e flocos de pimenta em fogo baixo, mexendo até o alho ficar macio, por cerca de 8 minutos. Reserve 1 colher de sopa do óleo de alho. Adicione o vinagre e o açúcar à panela. Cozinhe em fogo médio até obter uma consistência xaroposa, por cerca de 5 minutos.
- Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Pincele as metades com o azeite de alho reservado e tempere com sal e pimenta. Coloque as metades da abóbora com a parte cortada para cima em uma assadeira e asse no forno até ficar macia, por 1 hora. Em seguida, reduza a temperatura para 90 °C. Segurando a abóbora com um pano, use um garfo para separar a polpa em tiras longas e coloque-as em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta, cubra com papel-alumínio e mantenha aquecido no forno.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione os cogumelos, tempere com sal e cozinhe, mexendo, até dourar, por cerca de 10 minutos. Transfira-os para um prato. Adicione a colher de sopa restante de azeite à frigideira e junte os tomates.
Cozinhe, mexendo, até que a pele dos cogumelos esteja inchada. Adicione 1 colher de sopa de molho agridoce e um pouco de água, tampe e cozinhe até que os tomates estourem, por 5 minutos. Volte com os cogumelos para a panela e aqueça bem. - Enquanto isso, ferva 2,5 cm de água em uma panela em fogo médio. Tempere o peixe com sal e pimenta e coloque-o em uma cesta de bambu ou em uma cesta de vapor dobrável sobre a água fervente. Tampe e cozinhe no vapor até que esteja quase pronto, de 5 a 6 minutos. Retire do fogo e tampe para terminar o cozimento, de 2 a 4 minutos.
- Divida o filé em porções, adicione abobrinha, cogumelos e tomates. Regue com molho agrodolce. Sirva com mais molho e alho caramelizado.
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