Pizza com abobrinha, ricota e limão.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Calorias 367, gordura total 8,5 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 14,5 G., carboidratos 55,5 G., fibra 3 G., colesterol 15 mg, sódio 546 mg, açúcar 1,5 G.
O limão pode não ser o ingrediente mais natural para pizza, mas nesta receita, seu sabor cítrico vibrante complementa perfeitamente a cobertura de abobrinha e ricota. Você experimentará um sabor agradável e refrescante a cada mordida. Os tomates frescos combinam perfeitamente com a abobrinha nesta pizza. Antes de montar a pizza, retire o máximo de água possível dos vegetais fatiados finamente para evitar que a cobertura fique aguada. Polvilhe tudo com queijo parmesão ralado e cebolinha fresca picada e asse até o queijo derreter e a massa dourar. Esta pizza é uma ótima maneira de aproveitar a colheita de vegetais do verão.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 abobrinha, descascada em fitas com um descascador de legumes (cerca de 3/4 de xícara de fitas)
- Raspas de 1 limão grande + 2 colheres de sopa de suco de limão
- 3 colheres de chá de azeite
- 0,5 xícara de tomates fatiados finamente
- 1 bola de massa de pizza (ou massa aberta com um diâmetro de 30 cm.)
- 0,5 xícara de ricota
- 0,5 colher de sopa de cebolinha fresca picada finamente + mais para servir
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione a grelha do forno no meio e pré-aqueça a 245 °C (450 °F). Unte levemente uma forma ou pedra de pizza com óleo em spray e coloque-a sobre a grelha. Se você não tiver uma pá de pizza ou outra forma de transferir a pizza para a pedra quente, pule esta etapa e asse a pizza diretamente na forma.
- Misture as tiras de abobrinha com 1/8 de colher de chá de sal e coloque-as em um escorredor sobre a pia. Deixe descansar por 15 minutos para remover o excesso de água. Seque as abobrinhas com papel-toalha ou um pano de prato. Misture com 1 colher de sopa de suco de limão, metade das raspas e 1 colher de chá de azeite e reserve.
- Envolva as fatias de tomate em papel toalha e pressione levemente para remover o excesso de água. Reserve.
- Abra a massa de pizza em um círculo do tamanho de uma forma de pizza (ou diretamente na forma, se você não tiver uma pá de pizza). Em uma tigela, misture a ricota, a cebolinha, a colher de sopa restante de suco de limão, as raspas restantes e 1/8 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino.
- Espalhe a ricota sobre a massa aberta, deixando uma pequena borda ao redor. Distribua uniformemente as fatias de tomate e as tiras de abobrinha sobre a ricota. Regue levemente com as 2 colheres de chá de azeite restantes e polvilhe com parmesão e cebolinha.
- Asse até que a crosta esteja dourada e o queijo borbulhante, de 12 a 15 minutos. Sirva.
Autor da receita - Alex Caspero é nutricionista registrado, personal trainer e especialista em nutrição à base de plantas.
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