Salada vegetariana de grão-de-bico com rúcula
Votos: 3
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 1
Complexidade: facilmente
Porções: 1
Valor nutricional por porção:
Calorias 362, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 13 G., carboidratos 51 G., fibra 10 G., colesterol 8 mg, sódio 135 mg, açúcar 5 G.
Calorias 362, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 13 G., carboidratos 51 G., fibra 10 G., colesterol 8 mg, sódio 135 mg, açúcar 5 G.
A combinação de frutas e vegetais ricos em antioxidantes, vitaminas e fibras, quinoa rica em proteínas, grão-de-bico e abacate torna esta salada nutritiva e equilibrada. Coloque o purê de grão-de-bico e abacate, temperado com suco de limão, no centro da tigela e disponha fatias de pepino, tomate, morango, quinoa e queijo feta esfarelado ao redor. Aprecie a maravilhosa combinação de sabores e texturas. O purê de grão-de-bico e abacate também pode ser enriquecido com manga, aipo, coentro ou cenoura. Além da salada, use-o como recheio de sanduíche ou molho para vegetais ou torradas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva sem sal
- 1 abacate grande e maduro, descascado e cortado em cubos
- 1/4 de xícara de cebola roxa picada
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 xícara de rúcula
- 1/4 de xícara de pepino picado
- 1/4 de xícara de quinoa cozida
- 1/4 de xícara de morangos fatiados finamente
- 1/4 de xícara de tomates-cereja fatiados finamente
- 1 colher de sopa de queijo feta esfarelado
- molho balsâmicoregar (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave o grão-de-bico e escorra. Em uma tigela média, misture o grão-de-bico com o abacate e amasse grosseiramente com um garfo ou amassador de batatas. Adicione a cebola e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture.
- Sirva ½ xícara de salada de grão-de-bico em um prato com rúcula, pepino, quinoa, morangos, tomates e queijo feta. Regue com vinagre balsâmico. Bom apetite!
Reserve o restante da salada de grão-de-bico e abacate para outra ocasião.
Autor da receita - Min Kwon é nutricionista e blogueira.
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