Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

"Os parsis na Índia fazem pratos com ovos incríveis, e papeta par eda (ovos mexidos com batatas) é a minha receita favorita", admite Nidhi Jalan. "Este prato é perfeito para o café da manhã, almoço, jantar ou como um lanche. Às vezes, é feito até com batatas fritas em vez de batatas em rodelas! Se você tiver sobras de batatas cozidas, pode reaquecê-las em uma frigideira pequena e quebrar alguns ovos por cima. Polvilhe com coentro fresco e, em minutos, você terá um prato delicioso."

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem ou outro óleo vegetal
• 3 cebolas roxas (cerca de 450 g), fatiadas finamente
• 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e ralado
• 1 a 5 pimentas verdes tailandesas ou 1 a 2 pimentas serrano (dependendo do nível de picância desejado), picadas finamente.
• 3 dentes de alho ralados
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 3 batatas (cerca de 450 g), descascadas, cortadas em rodelas de cerca de 0,3 cm de espessura e mergulhadas em uma tigela grande com água.
• 0,5 xícara de folhas de coentro fresco picadas
• 6 ovos grandes
• Equipamento especialUma frigideira pesada com tampa.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, batata, cebola roxa

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por 4 a 5 minutos. Adicione o gengibre, a pimenta e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos.
Etapa 2
• Adicione a manteiga, as batatas e 2 colheres de chá de sal e misture delicadamente. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente a mistura de batata e cebola, até que as batatas estejam macias, mas ainda firmes, por cerca de 10 minutos. Algumas batatas devem ficar com as bordas bem crocantes e algumas cebolas devem estar caramelizadas.
Etapa 3
• Adicione a maior parte do coentro (reserve um pouco para servir) e misture delicadamente. Tempere com sal a gosto. Alise a mistura com cuidado e, com uma colher, faça 6 cavidades uniformemente espaçadas. Quebre um ovo em cada cavidade.
Passo 4
• Despeje 2 colheres de sopa de água ao redor da borda da panela. Tampe a panela, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles, de 8 a 10 minutos. Abra a tampa e verifique a cada poucos minutos para garantir que as gemas não cozinhem demais. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com o restante do coentro.

Votos: 1