Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 40

Esses anéis de gergelim são originários da Espanha, onde são populares entre os judeus sefarditas, especialmente no Shabat e em feriados. O delicioso sabor do gergelim na cobertura é realçado pela pasta de tahine adicionada à massa. Esses biscoitos se conservam bem, sendo perfeitos para levar para o trabalho ou escola, ou para ter à mão para visitas inesperadas.

Ingredientes:

Biscoitos de gergelim

• 4 colheres de sopa + 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 0,5 colher de chá de sal fino
• 3 ovos grandes inteiros à temperatura ambiente
• 2 gemas de ovos grandes à temperatura ambiente
• 1 xícara e 1/4 de açúcar
• 1/4 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
• 0,5 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha

Cobertura de gergelim

• 1 clara de ovo grande, levemente batida
• 1 colher de chá de mel
• 0,5 xícara de sementes de gergelim cruas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, ovos, tahine, mel, sésamo

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre duas assadeiras com tapetes de silicone ou papel manteiga, ou unte com spray de cozinha.
Etapa 2
• Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela grande, bata os ovos e as gemas com o açúcar usando uma batedeira até obter uma mistura bem leve e fofa, por cerca de 2 minutos. Incorpore o tahine, o óleo e a baunilha. Adicione a mistura de farinha e misture delicadamente até formar uma massa macia. Cubra a massa e deixe descansar por 5 minutos antes de moldar os anéis.
Etapa 3
• Retire um pedaço de massa do tamanho de uma noz e enrole-o formando um cilindro com aproximadamente 12 cm de comprimento e 1 cm de espessura. Se a massa estiver pegajosa, enfarinhe levemente as mãos e o papel manteiga. Junte as pontas do cilindro para formar um anel. Forme anéis com o restante da massa.
Passo 4
• Para cobrir os biscoitos com glacêEspalhe sementes de gergelim em um prato pequeno. Bata a clara de ovo com o mel e pincele cada anel com a mistura. Imediatamente, mergulhe o anel nas sementes de gergelim. Coloque os anéis, com a parte das sementes voltada para cima, na assadeira preparada, com pelo menos 2,5 cm de distância entre eles.
Etapa 5
• Asse os anéis até ficarem levemente dourados, por cerca de 15 a 20 minutos. Transfira os biscoitos para uma grade e deixe esfriar antes de servir. Os biscoitos podem ser conservados por algumas semanas em um recipiente hermeticamente fechado à temperatura ambiente..
  
  Dicas de congelamento
  
  Também pode ser embrulhado duas vezes em filme plástico e congelado por até um mês.

Votos: 3