Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: média
Porções: 15 - 20

O Kransekage é uma sobremesa escandinava espetacular cujo nome pode ser traduzido como "bolo coroa". O bolo consiste em vários anéis de tamanhos variados, assados ​​com farinha de amêndoa em formas especiais, decorados com glacê real e empilhados para formar uma torre, que lembra uma pirâmide infantil. O Kransekage é feito na Dinamarca e na Noruega para as principais festas, como casamentos, batizados, Ano Novo e Natal. Se você for prepará-lo para as festas de inverno, decore os anéis com glacê verde e polvilhe com açúcar de confeiteiro para que a sobremesa se assemelhe a uma árvore de Natal coberta de neve.

Ingredientes:

• 450 g de farinha de amêndoa
• 700 g de açúcar de confeiteiro + um pouco mais para trabalhar com a massa.
• Claras de 3 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Sêmola fina para polvilhar as formas.
• 3 colheres de sopa de clara de ovo desidratada
• Corante alimentar, opcional
• Equipamento especial: 6 formulários para kransekeig

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de amêndoa, açúcar de confeiteiro, pó de ovo

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Preparação:

Passo 1
• Posicione uma grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 150°C (300°F). Unte as formas de kransekeig com spray de cozinha e polvilhe com sêmola, sacudindo o excesso.
Etapa 2
• Em um processador de alimentos, misture a farinha de amêndoa e 450 g de açúcar de confeiteiro. Pulse cerca de 10 vezes para distribuir a mistura uniformemente. Adicione as claras e o extrato de baunilha. Processe por 20 segundos, ou até que a massa forme uma bola; ela ficará ligeiramente pegajosa. Retire a massa do processador e modele-a em um disco. Cubra bem com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos.
Etapa 3
• Trabalhando com um quarto da massa de cada vez, enrole-a formando um cilindro comprido o suficiente para preencher cada forminha. A espessura deve ser uniforme e não ultrapassar 1 cm. Cubra o restante da massa com filme plástico. Repita o processo até preencher todas as forminhas. Coloque as forminhas em duas assadeiras.
Passo 4
• Asse até dourar, por cerca de 20 minutos, girando a forma na metade do tempo. Retire do forno e deixe esfriar nas formas por 10 minutos. Com cuidado, retire cada anel das formas e coloque-os sobre uma grade para esfriar completamente por 10 minutos.
Etapa 5
• Para fazer glacê realNa tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, misture o restante do açúcar de confeiteiro, a clara de ovo em pó e 4 colheres de sopa de água. Bata até formar picos firmes. Se desejar, incorpore algumas gotas de corante alimentício à cobertura com uma espátula de silicone. Transfira a cobertura para um saco de confeitar com um bico redondo pequeno. Decore cada anel com a cobertura e empilhe-os em formato de pirâmide, do maior para o menor. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

Votos: 1