Receitas de outono com legumes e frutas da estação

Descubra as melhores receitas de chefs com frutas e vegetais frescos de outono: abóbora, maçãs, peras, cogumelos, batata-doce e couve-flor.

Maçãs assadas com aveia e canela

A versão de Alton Brown para a sobremesa outonal por excelência utiliza quatro maçãs Braeburn: a polpa é retirada e as maçãs são recheadas com uma mistura de aveia, açúcar mascavado, gengibre e canela.

Purê de batata instantâneo

Para acelerar o processo, cozinhe as batatas-doces no micro-ondas. Amasse-as e adicione manteiga noisette e sálvia torrada.

Abóbora recheada com queijo de cabra e cogumelos.

Nesta receita, Guy Fieri usa tanto as sementes quanto a polpa da abóbora-bolota, assando-as separadamente e depois combinando-as no prato final. O recheio é repleto dos sabores intensos de cebola, pimentão e queijo de cabra.

Peras com queijo azul

Quando as peras estão na época, são deliciosas por si só. Este prato com três ingredientes combina as fatias da fruta com queijo azul macio e um toque de mel.

Abóbora assada em papel alumínio com manteiga noisette e canela.

Para realçar a doçura da abóbora cabotiá, Alex Guarnaschelli usa açúcar mascavo e melaço. Mas o prato mantém um sabor salgado graças ao gengibre (fresco e em pó), canela, cravo e suco de laranja fresco.

Torta de pera invertida feita em panela elétrica

Nesta torta feita na panela elétrica, o tradicional abacaxi ou maçã são substituídos por peras Bere Bosc. Adicione as frutas, despeje a massa e o aparelho faz o resto.

Pera com gengibre e pastinaca, cozida em vinho.

Este acompanhamento combina frutas e vegetais, doce e picante. Peras Bosc e pastinacas são cozidas em um molho de vinho branco e caldo de galinha, com gengibre e flocos de pimenta vermelha que adicionam um sabor picante.

Maçãs fritas na frigideira com sorvete

Uma sobremesa simples e deliciosa, sem frescuras: maçãs verdes cozidas na manteiga, especiarias e açúcar mascavado, servidas com sorvete.

Abóbora espaguete com molho marinara picante de tomate

Aproveite as qualidades semelhantes ao espaguete desta abóbora combinando-a com um molho marinara de tomate assado. (A abóbora também serve como "prato".)

Goulash de peru mexicano

Esta receita combina duas estações: diferentes tipos de abóbora em um prato vibrante. O peito de peru fornece a base proteica, e a salsa verde e as tortilhas adicionam um toque mexicano.

Abóbora Bolota Assada

Asse a abóbora com vinagre balsâmico e mel até caramelizar e ficar coberta com um glacê agridoce.

Purê de abóbora com alho assado e tomilho

Parte guisado, parte purê, este prato combina alho-poró e maçãs refogados com purê de abóbora-bolota. Uma cabeça de alho, assada até ficar macia, adiciona um sabor distinto a este prato aconchegante de outono.

Posole (ensopado de milho) com abóbora cabotiá

A abóbora adiciona um toque outonal à sopa pozole, um prato clássico à base de milho. Fatias de abacate dão o toque final.

Salada de espinafre com óleo de noz

Uma salada verde nunca foi tão simples e saborosa. Três ingredientes — espinafre baby, queijo de cabra e nozes — são misturados com um vinagrete simples, aromatizado com óleo de nozes.



Recomendamos

Purê de couve-rábano

Faça um purê de couve-rábano cozida com manteiga e creme de leite, adicione azeite e salsa, e você terá uma ótima alternativa ao purê de batatas tradicional.

Ensopado de carne e abóbora cabotiá

Este ensopado de carne e abóbora cabotiá tem um toque italiano: Giada De Laurentiis adiciona vinho Marsala e tomates secos ao sol.

Purê de aipo-rábano e batata

A raiz de aipo retorcida é transformada em um purê delicado, dando um toque especial a um prato de batata bastante conhecido. Usar um moedor de legumes ajudará a obter a textura perfeita.

Salada com cogumelos e queijo pecorino

Os cogumelos da estação se tornam facilmente a estrela de uma salada. Aqui, seu sabor vibrante é realçado pela cebola roxa aromática fatiada finamente e pelo queijo pecorino ralado.

Salada de berinjela com couve e croutons

Esta salada começa com couve e alface romana. Adicione legumes assados ​​e os ingredientes clássicos do antipasto italiano: queijo pecorino e soppressata.

Salada com queijo azul, nozes e maçãs.

Para uma combinação maravilhosa de texturas crocantes e macias, Bobby Flay combina maçãs ácidas, salada de endívias, espinafre baby e queijo azul esfarelado.

Quinoa com abóbora assada, espinafre e tomilho.

O prato de quinoa é complementado com uma mistura de abóbora cabotiá, pistaches e cranberries, e decorado com espinafre baby.

Purê de couve-flor com manteiga de sálvia

Os amantes de couve-flor vão adorar este prato: os floretes brancos são usados ​​como batatas, transformando-se num purê delicado. Folhas de sálvia tostadas dão um toque outonal.

Salada fresca de couve-de-bruxelas e couve

Duas verduras de sabor vibrante, a couve-de-bruxelas e a couve, combinam-se numa salada da estação, coberta com queijo pecorino e um molho picante de limão e mostarda.

Cogumelos silvestres assados ​​no forno

Este prato é repleto de sabores marcantes: os cogumelos são assados ​​até ficarem macios e, em seguida, misturados com uma combinação irresistível de alho e páprica defumada.

Gratinado de couve-flor

Cubra este humilde vegetal com queijo, creme de leite e farinha de rosca crocante.

Sopa de sobremesa de batata-doce e maçã com curry

Esta sopa agridoce é perfeita para as noites frescas de outono.

Purê de aipo-rábano e pera

Faça um purê com as peras e o aipo-rábano, misture com o leite, aqueça e adicione a manteiga noisette.

figos caramelizados

Prepare figos frescos com vinho tinto e açúcar mascavo para uma sobremesa sazonal simples e elegante.

Maçãs assadas com funcho

Maçãs assadas combinadas com cebola, funcho fresco e suas sementes resultam em um acompanhamento saboroso.

Abóbora espaguete com kupaty

Em vez de massa, sirva abóbora espaguete desfiada com linguiça italiana apimentada.

Nhoque com abóbora e repolho

Combine abóbora e couve refogadas com nhoque congelado para um prato substancioso de outono que fica pronto em menos de uma hora.

Carne de porco assada com molho de abóbora e maçã

Exemplos maravilhosos da colheita de outono, como abóbora cabotiá e maçãs, são assados ​​com lombo de porco. Este prato é perfeito para uma grande reunião, mas é simples o suficiente para servir em um jantar casual durante a semana.

Peras em calda de canela e anis com creme

Prepare uma sobremesa frutada de outono em apenas 10 minutos, cozinhando peras frescas em fogo baixo com especiarias.

Compota de pera

Transforme fatias de pera em uma compota elegante, cozinhando a fruta em uma calda feita com vinho branco, fava de baunilha e anis estrelado.

Refogado de beterraba e batata-doce

Um prato simples, porém delicioso: batatas-doces e beterrabas assadas combinadas com cebolas caramelizadas e bacon crocante.

Lombo de porco assado no forno com maçãs fritas e molho.

O suculento lombo de porco combina maravilhosamente com maçãs assadas doces, legumes aromáticos e ervas. Sele levemente a carne antes de assar para criar uma crosta crocante e dourada.









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