Purê de aipo-rábano e batata

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Se o tradicional purê de batatas já não te empolga mais, é hora de dar um toque especial. O aipo adiciona um toque único. Basta uma pequena alteração na receita tradicional e este acompanhamento familiar se revelará de uma forma completamente nova. A raiz de aipo confere um sabor sutil e um leve toque adocicado ao prato. Triturá-la em um moedor de legumes resulta em um purê liso e sem fibras, algo que você não consegue apenas com um amassador de batatas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 raiz de aipo grande, com as partes externas mais duras removidas, cortada em cubos de 2,5 cm.
3 batatas grandes de Idaho, cortadas em cubos de 2,5 cm, deixe de molho em água até estarem prontas para usar.
1 a 1,5 xícaras de creme de leite fresco
110 g de manteiga gelada, cortada em pedaços.
Equipamento especialcortador-moinho de vegetais

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as batatas em uma panela, deixando espaço para o aipo. Adicione água suficiente para cobrir os legumes em 5 cm. Tempere generosamente com sal. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Adicione o aipo e cozinhe até que todos os legumes estejam macios ao serem perfurados com um garfo. Escorra a água do cozimento das batatas e do aipo.
Despeje o creme de leite em uma panela pequena e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Enquanto isso, passe o aipo-rábano e as batatas por um moedor de legumes sobre uma tigela grande. Adicione um quarto do creme de leite quente e duas colheres de sopa de manteiga ao purê de legumes. Mexa vigorosamente até que os ingredientes estejam completamente incorporados. Repita o processo com o restante do creme de leite e da manteiga. Prove. Pode ser necessário adicionar mais sal.