Gratinado de abóbora

Votos: 1

Foto do prato: David Malosh

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Gratinado de abóbora - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 abóbora butternut pequena, descascada e cortada em cubos de 1,5 cm de espessura.
1 abóbora kabocha pequena, descascada e cortada em cubos de 1,5 cm de espessura.
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
1 cebola média picada
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
2 dentes de alho picados finamente
0,25 colher de chá de macis moído (semente de noz-moscada)
1 xícara de caldo de galinha ou de legumes
0,5 xícara de creme de leite fresco
0,25 xícara de farinha de rosca
2 colheres de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de salsa picada
0,5 colher de sopa de queijo gruyère ralado (cerca de 60 g)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Derreta 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o tomilho e cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja macia, por cerca de 5 minutos.
Numa tigela grande própria para micro-ondas, misture a abóbora butternut e a abóbora kabocha com 1 xícara de água. Cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas em potência alta até que a abóbora esteja macia, cerca de 5 minutos. Escorra e adicione a abóbora à frigideira junto com o alho, a abóbora butternut, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo, por cerca de 3 minutos.

Adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo até que seja quase completamente absorvido, por cerca de 5 minutos. Incorpore o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar ligeiramente, por mais 2 minutos.

Derreta 1 colher de sopa (15 g) de manteiga no micro-ondas e misture com a farinha de rosca, o parmesão e a salsinha; tempere com sal e pimenta. Espalhe sobre a abóbora e polvilhe com queijo gruyère. Leve a assadeira ao forno e asse até dourar, por cerca de 30 minutos. Deixe o gratinado descansar por 5 minutos antes de servir.

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