Salada de legumes da estação com molho ranch

Votos: 1

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta salada de verão, que pode ser adaptada experimentando com os ingredientes, fica melhor se preparada mais perto da época da colheita. Combine o que você encontrar na sua horta ou na feira nesta salada rica em vitaminas. O brócolis deve ser bem jovem e tenro, as batatas, assim como as vagens, devem ter casca fina. E os tomates-cereja no ramo devem exalar um aroma fresco de horta. Um molho ranch caseiro, popular nos EUA como molho para salada e para mergulhar, realçará o sabor deste prato.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada

230 g de batatas vermelhas pequenas, cortadas ao meio
1 xícara de grãos de milho fresco (de 2 espigas)
1 xícara de vagem fresca picada ou vagem amarela
1 xícara de floretes pequenos de brócolis
1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
1 pepino com casca, picado
Molho Ranch, receita incluída
4 xícaras de folhas verdes variadas rasgadas (como rúcula, alface romana e agrião)
1 xícara de brotos, como alfafa, brócolis, rabanete ou ervilha (opcional)
Brotos jovens de ervilha, para decorar (opcional)

Molho Ranch

1 dente de alho
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de maionese
1/3 de xícara leite azedo
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 cebolinha verde, fatiada finamente
1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

SaladaColoque as batatas em uma panela pequena com água fria suficiente para cobri-las e tempere com sal. Leve para ferver, depois cozinhe sem tampa até ficarem macias (cerca de 5 minutos). Escorra e coloque as batatas em uma tigela grande.
Leve uma panela média com água ao fogo e tempere generosamente com sal. Encha uma tigela pequena com água gelada e tempere também com sal. Adicione o milho, a vagem e o brócolis à água fervente e cozinhe até ficarem levemente macios, mas ainda crocantes, por cerca de 2 minutos. Use uma escumadeira ou escorredor para retirar os legumes e mergulhe-os imediatamente na água gelada. Escorra.

Seque bem os legumes com papel toalha e adicione-os à tigela com as batatas, os tomates e o pepino. Misture a salada com 1/2 xícara do molho. Prove e adicione mais sal e pimenta, se desejar. A salada pode ser preparada até este ponto com até 2 horas de antecedência e armazenada na geladeira.

Saber como

O branqueamento consiste em mergulhar os vegetais em água fervente com sal e, em seguida, em água gelada com gelo. Para preservar a cor vibrante dos vegetais verdes, é importante garantir que a água esteja fervendo vigorosamente antes de adicioná-los e cozinhá-los sem tampa..
Na hora de servir, misture a salada com as folhas verdes, os brotos, os brotos jovens (se desejar) e um pouco mais de molho, caso prefira uma consistência mais encorpada. Sirva o restante do molho à parte, conforme necessário.

Molho RanchAmasse o dente de alho e polvilhe com sal. Usando a lateral de uma faca grande, amasse e esmague a mistura até formar uma pasta grossa. Transfira a mistura para uma tigela pequena, adicione os ingredientes restantes e bata bem até obter um molho cremoso. Use imediatamente ou guarde em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até 3 dias.