Desmoronamentos de morango e ruibarbo
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Os "slumps" são sobremesas feitas com frutas assadas ou cozidas, cobertas com massa. Alguns são assados no forno como tortas, com um pãozinho dourado sobre frutas da estação, enquanto outros são cozidos em fogo baixo no fogão, criando os "slumps". Em resumo, são bolinhos grandes sobre frutas cozidas que se desfazem ao serem colocados em tigelas. Neste "slump", a acidez do ruibarbo complementa perfeitamente a doçura dos morangos. Cozinhe-os por alguns minutos, cubra-os com a massa e deixe crescer, cobertos. Sirva quentes em xícaras, garantindo que cada porção tenha pelo menos um bolinho. Cubra com chantilly e aproveite.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de morangos, sem o talo e cortados em pedaços.
- 2 xícaras de ruibarbo picado
- 0,5 xícara de açúcar
- 0,5 xícaras de água
- 1 xícara de farinha de trigo premium, peneirada
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 0,5 xícaras de leite
- Chantilly levemente adoçado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela com tampa que vede bem, misture os morangos, o ruibarbo, o açúcar e 1/2 xícara de água. Cozinhe em fogo médio, em fogo brando, por cerca de 10 minutos.
- Entretanto, em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione o leite e misture rapidamente. Coloque colheradas da massa sobre a superfície da fruta que está cozinhando em fogo baixo. Cozinhe por 10 minutos, sem tampa, depois tampe e cozinhe por mais 10 minutos.
- Sirva em tigelas rasas, decoradas com chantilly.
Autor da receita - Gail Gand (EUA) – chef de pastelaria e coproprietária do restaurante TRU em Chicago.
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