Carne de porco assada com molho de abóbora e maçã

Votos: 1

Como preparar - Lombo de porco assado com molho de abóbora e maçã

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 487, gordura total 22 G., gorduras saturadas G., proteínas 47 G., carboidratos 25 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Um prato com um toque inglês, o Porco com Relish de Abóbora e Maçã, é mais relevante do que nunca no outono, época da colheita de abóboras e maçãs. Elas expressam perfeitamente os sabores desta estação, além de serem uma rica fonte de fibras. Para um molho ainda mais rico, você pode usar caldo de legumes em vez de água. O vinho branco também é uma boa opção para deglaçar. A carne macia absorve os outros sabores e complementa o molho na perfeição.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 lombos de porco, 450g cada, retire o excesso de gordura.
1 abóbora butternut pequena, descascada e cortada em pedaços de 2,5 cm.
2 maçãs resistentes ao calor, como as da variedade Bramley, descascadas e cortadas em pedaços de 1 cm.*
1 colher de chá de noz-moscada ralada
1,5 colher de chá de alho picado (cerca de 2 dentes grandes)
2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
1 cebola roxa média, cortada em pedaços de 1 cm.
1 colher de sopa. mostarda com mel
1 ramo de alecrim fresco
5 colheres de sopa (75 g) de manteiga, cortada em pedaços

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Numa tigela, misture a noz-moscada com 1 colher de chá de alho e sálvia. Esfregue a mistura na carne de porco e tempere com sal e pimenta.

Numa tigela, misture a abóbora, as maçãs, a cebola, 1/2 colher de chá do alho restante, o molho de mostarda e mel e tempere com sal e pimenta a gosto. Espalhe a mistura sobre uma folha grande de papel alumínio. Adicione o alecrim e 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga. Em seguida, junte as bordas do papel alumínio e dobre-o para selar o pacote.
Coloque o papel alumínio em uma assadeira e leve ao forno na grade superior até que amoleça (30-35 minutos). Faça furos no papel alumínio para permitir que o vapor escape.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto. Adicione as 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga restantes e doure a carne de porco de todos os lados, por cerca de 8 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de água e raspe os pedaços dourados do fundo da frigideira.
Em seguida, coloque a assadeira na grade inferior do forno e asse até que um termômetro de carne registre 65°C (145°F), cerca de 15 minutos. Transfira a carne de porco para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
Volte a panela ao fogo médio. Adicione 1/2 xícara de água, raspe os pedaços dourados do fundo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Fatie o lombo de porco e regue com o molho da panela. Sirva com abóbora e maçãs.

Observação *

Algumas variedades de maçã são mais adequadas para cozinhar do que para consumo in natura. Considere estas variedades para receitas de tortas, cremes, manteiga de maçã e compotas de frutas. Elas têm uma textura suave, não produzem muita espuma e realçam a cor do prato final. As variedades culinárias caracterizam-se por frutos firmes, polpa suculenta, sabor doce, ligeiramente ácido e alto teor de vitamina C. Maçãs como Idared, Gala, Antonovka, Cortland, McIntosh, Florina, Jonathan e Wagner são usadas exclusivamente para cozinhar; são simplesmente indispensáveis na cozinha..