Bolinhos de lentilha picante e arroz integral em pão pita

Votos: 3

Como fazer - Bolinhos de pita apimentados de lentilha e arroz integral

Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esses sanduíches vegetarianos de inspiração do Oriente Médio são incrivelmente deliciosos, substanciosos e suculentos. Os hambúrgueres são feitos com uma mistura de lentilhas marrons, arroz integral e couve, e são ricos em proteínas e fibras. Leve os hambúrgueres já moldados ao congelador por alguns instantes para que fiquem mais firmes e, em seguida, grelhe-os até que estejam aquecidos por completo e dourados. Sirva em pães pita com alface americana picada, tomates, picles e um molho à base de tahine.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

costeletas

2/3 de xícara de lentilhas marrons secas
1/3 de xícara de arroz integral para sushi
2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar
1 cebola picada finamente
1 cenoura grande, picada finamente
1 xícara de couve toscana fatiada finamente
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de cominho em pó
0,5 colher de chá pó de curry
1/8 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1/3 de xícara de aveia

Entradas

2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 dente de alho pequeno, ralado
1/4 de xícara de tahine
1/4 colher de chá de molho picante + mais a gosto
4 pães pita, apare as pontas
Alface americana picada, rodelas de tomate e rodelas de picles para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: lentilhas, arroz integral, pita, alface iceberg, pepino em conserva, cenoura, repolho folhoso, tahine, alho, suco de limão, molho picante, aveia em flocos, pimenta da Jamaica, caril, cominho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare os bifes à milanesa:

Em uma panela média, misture 2 colheres de sopa de água, as lentilhas, o arroz, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Leve para ferver, depois tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo baixo até que as lentilhas estejam macias, por cerca de 40 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 10 minutos. Se ainda houver água na panela, cozinhe sem tampa até que ela evapore.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e a cenoura e refogue, mexendo, até que os legumes estejam dourados, de 8 a 10 minutos. Abaixe o fogo para médio e adicione a couve, o alho, o cominho, o curry em pó e a pimenta-da-jamaica. Cozinhe, mexendo, até que a couve esteja macia, por cerca de 2 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de água e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até que o líquido evapore. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Triture a aveia em flocos no processador de alimentos até obter uma farinha fina, com alguns pedaços maiores ainda visíveis. Adicione a mistura de lentilhas e a mistura de vegetais ainda mornas e pulse até incorporar bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar. Modele quatro hambúrgueres, cada um com 10 cm de diâmetro (cerca de 1 cm de espessura). Transfira para uma assadeira e leve ao congelador até firmar, por cerca de 30 minutos.
Prepare o molho:

Entretanto, em uma tigela pequena, misture o suco de limão e o alho; deixe descansar por 5 minutos. Incorpore. tahine, 2 colheres de sopa de água e molho picante, diluído com água se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione mais molho picante se desejar.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Pincele os hambúrgueres com azeite de oliva dos dois lados. Grelhe até que fiquem com marcas de grelha bem definidas, cerca de 3 minutos de cada lado. Toste o pão pita para aquecê-lo. Sirva os hambúrgueres no pão pita com alface picada, tomates, picles e molho tahine.