Taco com costela bovina ao estilo coreano

Votos: 1

Como fazer tacos de costela de boi coreanos

Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 1301, gordura total 76 G., gorduras saturadas 30 G., proteínas 68 G., carboidratos 73 G., fibra 13 G., colesterol 239 mg, sódio 2137 mg, açúcar 14 G.

O molho especial do Jet Tila dá a estes tacos de estilo coreano um sabor incrível. O ingrediente principal do molho é a pasta de gochujang. Esta pasta de pimenta vermelha fermentada infunde a carne com um sabor rico e delicioso. As costelas são servidas em tortillas de milho com couve-de-bruxelas frita e desfiada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Costelas de boi braseadas

1,8 kg de costela bovina sem osso, cortada em pedaços de 7 cm.
0,5 xícaras (100 g) de farinha de trigo premium para polvilhar
1/4 de xícara (50 g) de manteiga
2 colheres de sopa de óleo vegetal, como óleo de canola ou de semente de uva.
2 chalotas inteiras, com casca, cortadas em cubos grandes.
1 cenoura, cortada em cubos grandes
1 talo de aipo, cortado em cubos grandes
1 garrafa (750 ml) de vinho tinto seco, como Cabernet Sauvignon ou Merlot.
4 xícaras (946 ml) de caldo de carne
2 folhas de louro
2 ramos de salsa
2 ramos de tomilho fresco

molho coreano para tacos

3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de pasta de gochujang
2 colheres de chá de óleo de gergelim

Conjunto

12 tortilhas de milho pequenas
1 colher de sopa de óleo vegetal
900 g de couve-de-bruxelas, finamente cortada em tiras
Meia cebola amarela, picada finamente.
Costelas de boi desfiadas, veja a receita acima.
2 limões, cortados em gomos, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Costelas assadasPré-aqueça o forno a 165°C.

Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta. Empane levemente a carne na farinha, sacudindo o excesso; reserve. Em uma frigideira que possa ir ao forno, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Sele os pedaços de carne de todos os lados por cerca de 10 minutos. Adicione mais manteiga conforme necessário para criar uma crosta crocante e deliciosa na carne.
Derreta mais 1 colher de sopa de manteiga na frigideira. Adicione a chalota, a cenoura e o aipo. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos. Adicione o vinho tinto, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, e reduza o líquido pela metade.

Adicione o caldo de carne, a folha de louro, a salsa e o tomilho. Adicione caldo de carne até encher a panela pela metade. Deixe ferver em fogo baixo, tampe com uma tampa bem ajustada ou papel-alumínio e leve ao forno preaquecido. Cozinhe em fogo baixo até que as costelas estejam bem macias, por cerca de 2,5 a 3 horas. Assim que as costelas estiverem macias, retire-as do forno e deixe esfriar um pouco. Desfie a carne com um garfo, cubra e mantenha aquecida até a hora de montar o prato.
molho coreano para tacos:

Misture o molho de soja, o açúcar, o gochujang e o óleo de gergelim em uma tigela até que o açúcar se dissolva e a mistura fique homogênea. Você pode preparar o molho com alguns dias de antecedência e armazená-lo em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira.
Montando os tacos:

Aqueça algumas tortilhas em uma frigideira seca. Adicione óleo vegetal à mesma frigideira e refogue levemente as couves-de-bruxelas, a cebola picada e um pouco de sal e pimenta. Adicione a carne desfiada e o molho coreano. Não cozinhe demais.
Coloque uma pequena quantidade de recheio em cada tortilla. Sirva os tacos com molho coreano e uma fatia de limão.