Hambúrgueres de cordeiro e salada de massa com queijo feta grelhado.

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Valor nutricional por porção:

Calorias 1671, gordura total 110 G., gorduras saturadas 34 G., proteínas 62 G., carboidratos 111 G., fibra 11 G., colesterol 186 mg, sódio 1889 mg, açúcar 19 G.

No seu próximo piquenique, não se limite a espetinhos shashlik; experimente estes saborosos hambúrgueres de cordeiro. Esta receita explica detalhadamente como preparar e embalar a carne e os demais ingredientes com antecedência, para que você possa organizar tudo rapidamente ao chegar ao local do piquenique. Se você for grelhar os hambúrgueres e os legumes em uma churrasqueira grande em casa, poderá cozinhar tudo ao mesmo tempo e retirar os ingredientes da grelha à medida que forem ficando prontos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Hambúrgueres

350 g de carne de cordeiro moída
2 dentes de alho picados finamente (cerca de 2 colheres de chá)
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica defumada
Azeite extra virgem, para untar
1 cebola roxa pequena, cortada em 4 fatias grossas.
2 pães de hambúrguer integrais, cortados ao meio na horizontal.
2 folhas de alface Boston
1/3 de xícara de molho tzatziki comprado pronto

Salada de massa

170 g de massa cavatappi seca
Azeite extra virgem, para untar
1 bloco de queijo feta com peso de 110 g.
2 cebolinhas verdes, com as raízes aparadas
1 berinjela pequena (com as extremidades aparadas), cortada longitudinalmente em fatias de 1 cm de espessura (cerca de 170 g)
1 pimentão vermelho pequeno, com as extremidades cortadas e dividido em 4 tiras.
1 abobrinha pequena (com as extremidades aparadas), cortada ao meio longitudinalmente (cerca de 100g)
1/3 de xícara de molho para salada grega comprado pronto
0,5 xícara de folhas de manjericão fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

costeletas:

Em uma tigela média, misture a carne de cordeiro moída, o alho, o coentro, o cominho, a páprica defumada, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos e forme dois hambúrgueres de 10 cm (4 polegadas). Tempere levemente os hambúrgueres com sal e pimenta. Envolva cada hambúrguer individualmente em filme plástico e coloque em uma caixa térmica ou guarde na geladeira.
Salada de massa:

Leve uma panela grande com água ao fogo e adicione sal. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e enxágue o macarrão em água fria para esfriar. Seque e guarde em um recipiente com tampa, grande o suficiente para acomodar as folhas da salada. Coloque em uma caixa térmica ou guarde na geladeira.

Aqueça uma grelha pequena em fogo médio e pincele as grelhas com azeite. Pincele o queijo feta, a cebolinha, a berinjela, o pimentão e a abobrinha com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o queijo feta e os legumes na grelha. Grelhe o queijo feta até que as marcas da grelha apareçam e ele esteja levemente macio, virando uma vez, por cerca de 2 minutos. Transfira para uma tábua de corte.
Grelhe os legumes, virando uma vez, até que estejam levemente tostados e cozidos por dentro — 2 minutos para a cebolinha e 8 a 10 minutos para a berinjela, abobrinha e pimentão. Transfira os legumes para uma tábua de corte. Pique grosseiramente o queijo feta e os legumes e adicione à tigela com a massa. Regue com molho para salada grega e polvilhe com folhas de manjericão rasgadas. Misture e deixe descansar para que os sabores se misturem enquanto você grelha os bolinhos.
Unte a grelha novamente com óleo e adicione os hambúrgueres e as cebolas. Cozinhe até que os hambúrgueres estejam dourados na parte de baixo, cerca de 4 minutos. Vire e cozinhe até que as marcas da grelha apareçam do outro lado, de 4 a 5 minutos para malpassado. Se preferir os hambúrgueres bem passados, cozinhe por cerca de 6 minutos de cada lado. Cozinhe as cebolas até que estejam levemente tostadas e macias, cerca de 3 minutos de cada lado. Toste as metades dos pães por 1 minuto.
Para servir, espalhe o molho tzatziki nas metades dos pães. Adicione cebola e uma folha de alface. Coloque os hambúrgueres e as metades superiores dos pães por cima. Misture a salada de macarrão novamente e sirva com os hambúrgueres.
Grelhados

Esta receita é adequada para uma churrasqueira portátil pequena com diâmetro de 30 cm ou maior. Se você não estiver planejando um piquenique longo, uma churrasqueira a gás portátil é melhor, pois você não precisará se preocupar com o resfriamento das brasas..

Se você for usar carvão para grelhar, prepare as brasas como faria em uma churrasqueira grande, alinhando-as no centro para acender (ou usando uma chaminé de acendimento). A maioria das churrasqueiras pequenas tem uma marca interna indicando a quantidade máxima de carvão a ser usada (aproximadamente metade da capacidade). Deixe o carvão esfriar completamente antes de descartá-lo. Se precisar sair antes que o carvão esfrie, transfira-o para um recipiente à prova de fogo e mergulhe-o em água até esfriar completamente, depois descarte-o.