Tacos de salmão

Votos: 2

Tempo: 2 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1315, gordura total 88 G., gorduras saturadas 19 G., proteínas 58 G., carboidratos 76 G., fibra 13 G., colesterol 155 mg, sódio 1515 mg, açúcar 12 G.

Que tal comemorar o dia do peixe hoje e presentear seus entes queridos com esses incríveis tacos de salmão? Até quem diz que não gosta de peixe vai adorar! O salmão é generosamente temperado com pimenta em pó, frito na frigideira até ficar crocante e finalizado no forno. Não cozinhe demais, ou ficará seco. Sirva o salmão desfiado em pães achatados com uma salada de repolho crocante e refrescante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada de repolho roxo

3 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de chá de mel
1 colher de chá de raspas de limão + 2 colheres de sopa de suco de limão
Um pouco de molho picante
Meia cebola roxa pequena, fatiada bem fina.
4 rabanetes, fatiados bem fininhos
Meia cabeça média de repolho roxo, finamente picada (cerca de 7 xícaras)
1/2 xícara de folhas de coentro fresco, grosseiramente picadas e sem compactar.

Molho de creme azedo com abacate

2 abacates maduros, cortados ao meio e sem caroço.
1 xícara de creme azedo
2 colheres de sopa de rodelas de jalapeño em conserva
Raspas de 1 limão e suco de meio limão

Peixe

Filé de salmão sem pele (900 g), parte central
1 colher de sopa. pimenta em pó
2 colheres de sopa de azeite extra virgem

Tortilhas caseiras

2 xícaras (254 g) de farinha de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de chá de açúcar
1/4 de xícara de gordura para cozinhar ou óleo vegetal neutro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: salmão, repolho roxo, rabanete, coentro, raspas de limão, tortilla, Abacate, tempero de pimenta, molho picante, nata

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C.
Salada de repolho roxo:

Em uma tigela grande, misture o azeite, o mel, as raspas e o suco de limão. Tempere com 1/2 colher de chá de sal e regue com molho picante. Adicione a cebola roxa, o rabanete, o repolho e o coentro e misture bem.

Molho de creme azedo com abacate:

Coloque a polpa do abacate no liquidificador. Adicione o creme azedo, a pimenta jalapeño em conserva, as raspas e o suco de limão e ½ colher de chá de sal. Adicione 1 colher de sopa de água e bata até obter um creme homogêneo. Se a mistura estiver muito espessa, adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de água e bata novamente. Transfira para uma tigela e leve à geladeira até a hora de servir.

Taco:

Esfregue o peixe em todos os lados com pimenta em pó e 1 colher de chá de sal. Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto e adicione o azeite. Quando o azeite estiver quente, adicione o peixe com a parte de cima virada para baixo e sele até dourar, cerca de 1 minuto. Vire o salmão e volte a frigideira ao forno. Asse até que o salmão esteja cozido por completo, de 8 a 10 minutos, dependendo da espessura. Antes de servir, desfie o peixe em pedaços. Sirva em tortillas com salada de repolho e molho de creme azedo.
Tortilhas de trigo caseiras

Numa tigela média, misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a gordura vegetal ou a manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Incorpore 3/4 de xícara de água até formar uma massa. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove, adicionando mais farinha se necessário, até ficar lisa e ligeiramente pegajosa, por 5 a 7 minutos. Cubra a massa com filme plástico ou um pano e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Quando estamos com fome, pulamos esta etapa, mas deixar a massa descansar facilita o processo de abrir.

Aqueça uma frigideira seca em fogo médio. Divida a massa em 8 partes iguais e abra-as em uma superfície levemente enfarinhada, formando folhas bem finas (mantenha as partes restantes cobertas). Abra a massa o mais fina possível: 0,1 ou 0,3 cm. Cozinhe as tortilhas na frigideira dos dois lados até começarem a dourar, de 45 segundos a 1 minuto. Mantenha aquecidas, envoltas em um pano, até a hora de servir.