Bifes de repolho grelhados com molho de coentro e limão

Votos: 2

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 205, gordura total 18 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 2 G., carboidratos 10 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 343 mg, açúcar 4 G.

Esses bifes de repolho defumados são perfeitos como acompanhamento de legumes, mas também são substanciosos o suficiente para servir como prato principal vegetariano com a adição de grãos ou feijões. O repolho é regado com um molho leve e fresco de ervas que fica pronto em segundos no liquidificador. É vibrante em sabor e bastante versátil: as sobras podem ser servidas com outros pratos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de folhas de coentro fresco
2 xícaras de folhas frescas de salsa italiana
2 dentes de alho, amassados e descascados
1 pimenta jalapeño média, sem sementes e picada grosseiramente.
Raspas e suco de 1 limão (cerca de 2 colheres de sopa de suco)
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de chá de mel
1/3 de xícara de azeite extra virgem, mais um pouco para untar
1 repolho Savoy médio
0,5 colher de chá de pimenta ancho moída
Um quarto de cebola roxa, fatiada finamente.
Equipamento especialespetos de madeira ou metal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Se for usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 15 minutos.
Combine 1,5 xícaras de coentro, 1,5 xícaras de salsa, alho, pimenta jalapeño, suco de limão, vinagre de arroz, mel e 0,5 colher de chá de sal em um liquidificador e bata em velocidade alta até obter um creme homogêneo. Com o liquidificador ligado, adicione o azeite em fio, aos poucos, até que o molho esteja bem liso. Transfira para uma tigela de servir e tempere com sal, se necessário.

Retire as folhas externas soltas do repolho e coloque-o em pé. Corte uma fatia fina de um dos lados do repolho para achatá-lo; em seguida, corte uma fatia fina do outro lado. Reserve essas fatias para outro uso. Corte o repolho verticalmente para fazer 4 bifes grossos, cada um com 2 a 2,5 cm de espessura.
Coloque os bifes em uma assadeira e espete-os horizontalmente, atravessando as folhas soltas. Pincele ambos os lados dos bifes com azeite e polvilhe com raspas de limão, pimenta ancho em pó e 1 colher de chá de sal.
Grelhe os bifes de repolho, com a tampa fechada, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme, até que o repolho esteja al dente, de 6 a 7 minutos de cada lado. Transfira para uma travessa, pincele levemente com azeite e retire todos os espetos.
Pique grosseiramente o restante de 1/2 xícara de coentro e 1/2 xícara de salsa. Despeje cerca de metade do molho sobre o repolho. Polvilhe com as ervas e a cebola roxa e sirva com o restante do molho.

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