Asinhas de frango grelhadas e apimentadas com chips de vegetais

Votos: 1

Como preparar - Asinhas de frango grelhadas apimentadas com chips de vegetais

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1170, gordura total 103 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 45 G., carboidratos 19 G., fibra 5 G., colesterol 259 mg, sódio 1070 mg, açúcar 5 G.

Experimente uma versão simplificada de dois petiscos clássicos para acompanhar cerveja. Crocantes e vibrantes, esses chips de batata roxa, batata-doce e beterraba, preparados na air fryer, combinam perfeitamente com as saborosas asas de frango fritas com ervas e especiarias. E como ambos são feitos sem fritura, a limpeza é muito mais fácil!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Batatas fritas

1 batata-doce (cerca de 110 g), bem lavada.
1 batata roxa (cerca de 110 g), bem lavada.
2 colheres de sopa de azeite
1 beterraba vermelha (cerca de 170 g), bem lavada.
1 beterraba dourada (cerca de 170 g), bem lavada.
3 colheres de sopa de parmesão ralado finamente
1 ramo de alecrim fresco, folhas colhidas e picadas finamente.

Asas

Azeite, para fritar
2 ramos de alecrim fresco
8 folhas frescas de sálvia
2 colheres de chá de sementes de cominho inteiras
2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
2 colheres de chá de alho em pó
900 g de asas de frango, cortadas ao meio (remova as pontas)
Para servirmolho de queijo azul
Equipamento especialfatiador de legumes tipo mandolina, moedor de especiarias, fritadeira a ar

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: asas de frango, batata doce, beterraba, alecrim, sábio, flocos de pimenta vermelha, cominho, alho em pó

Preparar o prato de acordo com a receita:

Batatas fritas:

Usando um mandolim, corte a batata-doce e a batata em fatias com aproximadamente 0,1 cm de espessura. Transfira para uma tigela média e lave em água fria até remover todo o amido branco e a água sair limpa. Escorra bem e seque com papel-toalha. Seque a tigela.
Devolva a batata-doce e as batatas escorridas à tigela e misture com 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora.

Pré-aqueça a fritadeira a ar a 150 °C (300 °F). Coloque as fatias de batata e batata-doce no fundo da cesta; duas camadas são suficientes. Frite na fritadeira a ar até que as batatas estejam douradas nas bordas e crocantes, virando-as com uma pinça a cada 5 minutos para um cozimento uniforme, por 20 a 25 minutos. Se notar que algumas batatas estão dourando muito rápido, transfira-as para uma tigela e continue fritando as restantes. Não cozinhe por mais de 25 minutos; as batatas ficarão crocantes novamente enquanto esfriam.
Entretanto, corte as duas beterrabas em fatias de cerca de 0,1 cm de espessura usando um mandolim. Transfira para uma tigela média e misture com a colher de sopa de azeite restante, 0,5 colher de chá de sal e pimenta-do-reino.
Pré-aqueça a fritadeira a ar a 160 °C (325 °F). Coloque as fatias de beterraba no fundo da cesta; duas camadas são suficientes. Frite até que as beterrabas estejam douradas nas bordas e crocantes, virando-as com uma pinça a cada 5 minutos para um cozimento uniforme, por cerca de 30 minutos. Se notar que algumas fatias estão dourando muito rápido, transfira-as para uma tigela e continue fritando as restantes. Não cozinhe por mais de 25 minutos; as fatias ficarão crocantes à medida que esfriam.
Numa tigela grande, misture a beterraba e as batatas fritas, polvilhe com parmesão, alecrim e uma pitada de sal e misture bem.
Asas:

Despeje cerca de 2,5 cm de azeite em uma frigideira pequena e aqueça em fogo médio. Quando o azeite começar a brilhar, adicione o alecrim e cozinhe, virando os ramos, até que as folhas estejam douradas e crocantes, por cerca de 2 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha.
Adicione a sálvia à mesma panela e cozinhe até que as folhas escureçam, enrolem ligeiramente e parem de chiar, de 30 segundos a 1 minuto. Transfira para um prato forrado com papel toalha.
Numa frigideira média e seca, misture o cominho, a pimenta calabresa, os grãos de pimenta-do-reino e o alho em pó. Toste as especiarias em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, até ficarem aromáticas, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Retire as folhas de alecrim dos talos. Coloque as folhas de alecrim, as folhas de sálvia, a mistura de especiarias torradas e 2 colheres de chá de sal em um moedor de especiarias e triture. Esfregue as asas com a mistura de especiarias e coloque-as em uma assadeira. Deixe as especiarias marinarem em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça a grelha em fogo alto. Transfira as asas para a grelha e tampe. Grelhe até dourar e estarem cozidas por dentro, virando uma vez, por cerca de 15 minutos no total. Sirva quente com batatas fritas e molho de queijo azul.