Gulab jamun - bolinhas de leite fritas em calda de rosas
Votos: 3
Tempo: 46 min.
Complexidade: média
Porções: 4 - 6
Complexidade: média
Porções: 4 - 6
Gulab jamun - bolinhas de leite fritas em calda de rosas - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 colheres de sopa de leite em pó
- 3 colheres de sopa de farinha com fermento (ou 3 colheres de sopa de farinha de trigo comum com 1/8 de colher de chá de fermento em pó e uma pitada de sal)
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- 1 colher de sopa de ghee ou manteiga amolecida
- 2 a 3 colheres de sopa de água gelada
- 4 xícaras de ghee ou manteiga clarificada para fritar
Xarope de água de rosas:
- 4 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 5 bagas de cardamomo esmagadas
- 2 colheres de sopa de água de rosas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Peneire o leite em pó e a farinha em uma tigela, adicione o bicarbonato de sódio e o cardamomo.
Esfregue com uma colher de sopa de manteiga derretida ou manteiga comum até formar uma farofa grossa. Adicione 2 colheres de sopa de água e misture até formar uma massa firme, porém elástica, adicionando mais água aos poucos, conforme necessário.
Com as mãos levemente untadas com óleo, modele a massa. 20 bolas Tamanho 2 - 2,5 cm. - Em uma wok ou frigideira grande, aqueça a manteiga ghee a 105°C (225°F). Adicione todas as bolinhas e frite, virando-as delicadamente com uma colher de pau, até dourarem, por cerca de 14 minutos.
Para fazer xarope de água de rosas: Em uma panela média, misture a água, o açúcar e o cardamomo. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar dissolver. Retire do fogo e adicione a água de rosas. Reserve para servir com as bolinhas de leite. - Com uma escumadeira, transfira cuidadosamente as bolinhas de leite fritas para a calda de rosas morna. Deixe descansar por 2 horas e sirva em temperatura ambiente.
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