Halibute cozido no vapor com molho sotchi

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: média
Porções: 6

Halibute cozido no vapor com molho sotkhi - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

900 g de alabote sem pele e sem espinhas, cortado em 6 pedaços.
2 colheres de sopa de arroz basmati
Anis estrelado com 6 raios
2 picados talo de capim-limão (apenas partes brancas)
2 pedaços de gengibre, cortados em fatias de 2,5 cm de comprimento.
2 laranjas, cortadas em rodelas
2 colheres de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Equipamentos adicionais: Cesto de metal ou bambu para cozinhar a vapor

Molho Sotkhi:

2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 chalotas, cortadas em meias-luas
1/2 xícara de cebola, cortada em meias rodelas
2 colheres de sopa de ghee ou manteiga clarificada
1 dente de alho fatiado
1 colher de sopa de gengibre picado
1 pimenta verde picada
1,5 colher de sopa quente pó de curry
3 folhas frescas de curry (disponíveis em lojas especializadas)
1/2 colher de chá de sementes de mostarda
1/2 colher de chá de sementes de funcho
1/2 colher de chá de açafrão em pó
Uma pitada de açafrão
2 xícaras de caldo de peixe (veja a receita abaixo)
380 ml de leite de coco em lata
2 tomates, cortados em quatro partes
1 colher de chá de sal grosso
1 colher de sopa de suco de limão
1/2 xícara de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: linguado, arroz basmati, tomates, Pimenta, leite de coco, creme, anis estrelado, capim-limão, caril, semente de mostarda, sementes de funcho, cúrcuma, açafrão, ghee, suco de limão, Laranjas

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para o molho: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a chalota e a cebola e cozinhe até dourar levemente, por cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio, adicione a manteiga ghee, o alho, o gengibre e a pimenta e cozinhe por 2 a 3 minutos, até perfumar.
Adicione o pó de caril, as folhas de caril, as sementes de mostarda, as sementes de funcho, a cúrcuma, o açafrão e cozinhe, mexendo, durante 2 minutos.

Despeje o caldo de peixe, o leite de coco, os tomates e o sal. Cozinhe o molho, sem tampa, por 15 minutos. Reduza o fogo para baixo, adicione o suco de limão e o creme de leite. Mantenha aquecido até servir.

Para o arroz: Lave o arroz até que a água saia limpa e, em seguida, deixe-o de molho em água morna por 10 minutos. Escorra. Cozinhe o arroz em uma panela grande com água fervente e salgada por 6 minutos.

Escorra o arroz e mantenha-o aquecido.

Para peixes: Coloque o anis-estrelado, o capim-limão, o gengibre e a água em uma panela própria para cesta de vapor. Leve a água para ferver em fogo alto.

Forre o fundo de uma cesta de vapor com rodelas de laranja. Tempere o peixe com sal e pimenta e coloque-o sobre as rodelas de laranja. Coloque a cesta na panela, tampe e cozinhe no vapor por 8 minutos.

Sirva o halibute com arroz e molho sodi como acompanhamento.