Carne de cabra cozida em molho de curry
Votos: 2
Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Carne de cabra cozida em molho de curry - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,7 kg de carne de cabra, cortada em pedaços de 4 cm para ensopado (paleta)
- 4 batatas Yukon Gold descascadas e cortadas em cubos
- 4 xícaras de cebola, cortada em meias rodelas
- 1 tomate grande, sem sementes e picado
- 2 colheres de sopa de gengibre picado
- 6 dentes de alho amassados
- 6 colheres de sopa. pó de curry
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal ou ghee (veja a receita abaixo)
- Água
- Molho picante Cheryl's a gosto (veja a receita abaixo)
- 1 maço de cebolinhas verdes fatiadas finamente para guarnição
Molho picante da Cheryl:
- 10 pimentas Scotch Bonnet inteiras, lavadas e sem o talo.
- 1 a 1,5 xícaras de vinagre de mesa
- 10 bagas inteiras de pimenta-da-jamaica
Ghee:
- 450 g de manteiga, cortada em pedaços
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Receitas com ingredientes semelhantes: batata, Pimenta, tomates, cebolas, alho, raiz de gengibre, pimenta da Jamaica, caril, carne de cabra, ghee
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture a carne com a cebola, o tomate, o gengibre, o alho, o curry em pó, o sal e a pimenta. Misture bem e deixe marinar na geladeira durante a noite.
- Retire a carne da marinada. Em uma panela grande, em fogo médio-alto, frite a carne em 2 colheres de sopa de ghee ou óleo vegetal até dourar por todos os lados.
Assim que toda a carne estiver dourada, retire-a e descarte o excesso de gordura. Adicione o restante da manteiga ghee ou óleo vegetal à panela, despeje a marinada restante, adicione um pouco de molho picante e cozinhe em fogo baixo por 6 minutos. - Em seguida, volte a colocar a carne na panela, adicione água suficiente para cobrir a carne e deixe ferver. Tampe a panela e leve ao forno preaquecido a 190 °C (375 °F) por 1 hora e 30 minutos. Adicione as batatas à panela. Volte a panela ao forno e cozinhe por mais 30 minutos, ou até a carne ficar macia.
- Cozinhe o molho em fogo médio até engrossar. Tempere com sal e, se desejar, adicione mais molho picante. Decore a carne com cebolinha. Sirva com roti ou arroz branco.
Molho picante da Cheryl: Coloque os pimentões no liquidificador, adicione 1 xícara de vinagre e bata até obter um purê. Adicione o restante do vinagre, se necessário. Adicione a pimenta-da-jamaica. Guarde em um frasco ou pote na geladeira. Rendimento: 2 colheres de sopa.
Manteiga ghee: Coloque a manteiga em uma panela de fundo grosso e leve ao forno preaquecido a 150 °C por 1,5 a 2 horas. Retire a espuma que se formar na superfície e despeje o líquido em um frasco de vidro, deixando o sedimento leitoso no fundo da panela. A manteiga pode ser armazenada na geladeira por até 6 meses.
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