Aloo pie – tortas com batatas e ervilhas verdes

Votos: 1

Como fazer Aloo Pie – tortas de batata e ervilha

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 14 tortas

Valor nutricional por porção:

Calorias 167, gordura total 5 G., gorduras saturadas G., proteínas 3 G., carboidratos 25 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Aloo pay (em hindi) batata As samosas (batatas) são pastéis fritos feitos de massa fina com recheio de batata. As samosas de Trinidad e Tobago representam uma fusão das culinárias asiática, indiana, árabe e latino-americana, que influenciaram significativamente as tradições culinárias deste país.

O recheio da torta de batata (aloo pie) é feito com purê de batatas, ervilhas e milho, generosamente temperado com especiarias aromáticas e picantes. Os bolinhos podem ser fritos ou assados no forno. O resultado é delicioso, perfumado, crocante e saboroso. A torta de batata combina perfeitamente com chutney de manga, cujo sabor doce e frutado harmoniza maravilhosamente com o sabor picante e salgado dos bolinhos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa para tortas

3 xícaras de farinha de primeira qualidade, mais conforme necessário.
1-2 colheres de sopa de açúcar granulado
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de ghee ou óleo vegetal
1 xícara de água morna, ou um pouco mais
Óleo vegetal para fritar em pouca quantidade

Recheio para tortas

3 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
1 cebola média picada
2 colheres de chá de alho amassado
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de cominho
0,5 colher de chá molho picante, ou mais
0,5 colher de chá de páprica defumada
250 a 350 g de batatas, cortadas em cubos e cozidas.
1 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas
1 xícara de milho congelado, descongelado
1 cebolinha verde picada
2 a 3 colheres de sopa de salsa ou coentro
1/4 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto
0,5 colher de chá de pimenta branca moída
0,5 colher de chá ou mais de curry em pó ou tempero verde caribenho de sua preferência.

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa filo, massa sem fermento, ghee, batata, milho, ervilhas, molho picante, páprica, pimenta caiena moída, grãos de pimenta branca, caril, cominho, cebolas, alho, raiz de gengibre, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Enchimento.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande, adicione a cebola, o alho e o gengibre e refogue por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo sempre para não queimar. Em seguida, adicione o cominho, o molho picante e a páprica e continue mexendo com uma colher de pau por cerca de 2 minutos.
Adicione as batatas cozidas em cubos e o milho. Amasse levemente as batatas, o milho e as ervilhas, e misture tudo muito bem. Adicione a cebolinha, o curry em pó, a pimenta branca e a pimenta caiena, e um pouco de água para evitar que queime. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Por fim, adicione o coentro e tempere com sal a gosto.

Retire do fogo e deixe o recheio esfriar. Você pode prepará-lo com um dia de antecedência.

Massa.

Coloque a farinha, o fermento em pó, o açúcar e o sal em uma tigela grande, faça um buraco no centro e despeje a água e a manteiga ghee ou o óleo vegetal.
Coloque a massa em uma superfície generosamente enfarinhada e sove por cerca de 5 a 7 minutos. Continue adicionando farinha conforme necessário para facilitar o manuseio da massa. Tenha cuidado para não adicionar farinha em excesso. A massa deve ficar macia, elástica e lisa.
Montando as tortas.

Em uma superfície levemente enfarinhada, forme a massa em 14 bolas. Abra cada bola em um círculo usando um rolo de massa levemente enfarinhado.
Coloque 2 colheres de sopa ou mais do recheio no centro do círculo. Umedeça levemente as bordas da massa com água ou farinha diluída em água, usando o dedo. Enrole o círculo delicadamente e aperte as bordas da massa para selar. Outra maneira de selar a massa é pressionar as bordas com os dentes de um garfo.

Você pode então congelar as tortas para fritar mais tarde ou continuar cozinhando-as imediatamente.
Despeje óleo em uma frigideira média ou panela de ferro fundido até atingir uma profundidade de 5 cm e aqueça em fogo médio-alto a 175°C (350°F) até que o óleo esteja quente, mas sem fumegar.
Com cuidado, coloque os bolinhos no óleo e frite alguns de cada vez, virando uma vez, até dourarem, por cerca de 5 a 8 minutos. Não coloque muitos bolinhos na panela de uma vez (eles absorverão muito óleo e ficarão encharcados). Usando uma escumadeira, transfira-os para papel toalha.
Método de cozimento.

Coloque os pedaços de massa em uma assadeira e pincele com óleo de canola. Asse a 190°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até dourar.

Observação

Você pode preparar o recheio na noite anterior para que os sabores se misturem, ou até mesmo moldar as tortas e armazená-las no congelador por até uma semana.

Em vez de sovar a massa, você pode usar massa filo pronta.

Você pode fazer as tortas com metade do tamanho das sugeridas na receita e servi-las como aperitivo em uma festa.

Sirva quente ou à temperatura ambiente com chutney de manga ou Channa Alu.