Khichdi
Votos: 4
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 170, gordura total 6 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 6 G., carboidratos 24 G., fibra 3 G., colesterol 15 mg, sódio 100 mg, açúcar 2 G.
Calorias 170, gordura total 6 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 6 G., carboidratos 24 G., fibra 3 G., colesterol 15 mg, sódio 100 mg, açúcar 2 G.
Khichdi (ou kichri) é um prato vegetariano indiano feito com arroz basmati e lentilhas vermelhas, cozido em fogo brando com uma variedade de ervas e especiarias até atingir uma consistência semelhante à de um mingau. Gengibre, cominho e jalapeño conferem um sabor particularmente vibrante ao prato. Adicione coentro no final para infundir o prato com um aroma refrescante. Este prato altamente nutritivo e rico em proteínas é amplamente utilizado na culinária ayurvédica.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de lentilhas vermelhas
- 0,5 colher de sopa de arroz basmati
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal ou ghee
- 0,5 colher de chá de sementes de cominho
- Meia cebola roxa pequena, picada finamente.
- 0,5 colher de chá de açafrão em pó
- 1 tomate médio, picado finamente
- Meio jalapeño, picado finamente (remova as sementes para reduzir a ardência), opcional
- 1 cm de raiz de gengibre, picada finamente
- 0,5 xícara de coentro fresco picado (sem compactar)
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: lentilhas, arroz basmati, tomates, Pimenta jalapeno, raiz de gengibre, ghee, cominho, cúrcuma
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela média, misture as lentilhas e o arroz, cubra com água e deixe de molho por 30 minutos; escorra e enxágue bem.
- Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e mexa até começarem a chiar, cerca de 1 minuto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até ficar translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione a cúrcuma, os tomates, a pimenta jalapeño e o gengibre. Cozinhe, mexendo, até os tomates amolecerem, cerca de 1 minuto.
- Adicione as lentilhas, o arroz, 1/2 colher de chá de sal e 3 xícaras de água. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio e as lentilhas completamente desmanchadas, cerca de 15 minutos. Adicione a colher de sopa de manteiga restante e tempere com sal a gosto. Incorpore o coentro.
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