Sopa Mulligatawny do Emeril

Votos: 6

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 3 litros

Sopa Mulligatawny do Emeril - Um guia passo a passo para prepará-la.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700 g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em cubos
1 xícara de batatas Yukon Gold descascadas e cortadas em cubos
1 xícara de batata-doce descascada e cortada em cubos
1 xícara de lentilhas vermelhas secas
3/4 colher de sopa de abobrinha picada
3/4 colher de sopa de abobrinha amarela picada
1 xícara de tomates descascados, sem sementes e picados
4 colheres de sopa de ghee ou manteiga clarificada
2 colheres de sopa de mistura de especiarias Garam masala
1 colher e 3/4 de chá de sal
2 xícaras de cebola picada finamente
2 colheres de sopa de alho picado
1/2 xícara de cenouras picadas finamente
1/2 xícara de aipo picado finamente
2 colheres de sopa de gengibre picado
2 xícaras descascadas e sem caroço
em cubos Maçãs Granny Smith
6 xícaras de caldo de galinha ou carne
3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 xícara de espinafre baby (bem compactado)
1 lata (400 g) de leite de coco sem açúcar

Para servir:

1 colher de sopa de vinagre de maçã
3 xícaras de arroz basmati branco cozido
1/2 xícara de castanhas de caju torradas e picadas
1/4 de xícara de folhas de coentro fresco picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, cenoura, salsão, raiz de gengibre, cebolas, alho, batata doce, maçãs, garam masala, lentilhas, abobrinha, abobrinha amarela, espinafre, tomates, Água de Côco, vinagre de maçã, arroz basmati, castanha de caju, coentro, ghee

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma panela de 4 a 5 litros em fogo médio e adicione a manteiga ghee. Enquanto aquece, tempere o frango com garam masala e 1/4 de colher de chá de sal. Quando a manteiga estiver quente, adicione o frango e cozinhe, virando frequentemente, até dourar e ficar aromático, de 6 a 8 minutos. Transfira o frango para um prato e deixe esfriar.
Enquanto o frango esfria, adicione a cebola, a cenoura e o aipo à panela quente e refogue até caramelizarem, por cerca de 4 a 5 minutos. Adicione o alho, o gengibre e as maçãs e refogue até as maçãs caramelizarem, por cerca de 7 a 8 minutos.

Coloque as batatas, as batatas-doces e as lentilhas em uma panela com 4 xícaras de caldo de galinha. Aumente o fogo e deixe a sopa ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias, por cerca de 10 minutos.

Adicione o frango, o restante de 1 1/2 colher de chá de sal, pimenta, o restante de 2 xícaras de caldo de galinha, abobrinha, abóbora amarela, espinafre, leite de coco e tomates.

Continue cozinhando a sopa em fogo baixo até que as lentilhas e o frango estejam macios, por mais 10 a 15 minutos. Retire do fogo e adicione o vinagre de maçã. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Para servir, coloque 1/4 de xícara de arroz em uma tigela aquecida, despeje 250 ml de sopa e decore com uma colher de sopa de castanhas de caju e 2 colheres de chá de coentro.

Categorias:

receita / Jantar / Sopas / Sopas e guisados espessos / culinária indiana / Emeril Lagasse

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