Frango Vindaloo

Votos: 4

Este saboroso prato indiano, o curry de frango, é tradicionalmente feito com frango marinado e uma generosa porção de pimenta. Aqui, o frango foi marinado em uma mistura de especiarias secas antes de Rachel cozinhá-lo em fogo brando com as mesmas especiarias em molho de tomate.

Vindaloo Este é um prato de frango cozido em molho de curry. O tempero do curry consiste nas seguintes especiarias: gengibre, pimenta malagueta, cominho, cardamomo, cravo-da-índia, pimenta-da-jamaica, tamarindo, canela, sementes de mostarda, feno-grego, coentro e cúrcuma.

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Frango Vindaloo com arroz jasmim, pão naan e chutney de manga.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango:

1 frango inteiro, cortado em coxas, sobrecoxas, asas e 2 pedaços de peito sem pele, exceto as asas.
2 a 3 dentes de alho grandes, picados finamente.
Suco de 2 limões

Vindaloo:

2 colheres de sopa de óleo vegetal
4 dentes de alho grandes, picados finamente
2 folhas de louro frescas
1 pimenta vermelha, sem sementes e picada finamente.
4 cm de gengibre fresco, descascado e ralado
1 cebola picada
Sal
1 lata de tomates picados em cubos pequenos no próprio suco

Mistura de especiarias para curry:

1 colher de sopa cheia de açafrão em pó
2 colheres de chá de coentro em pó
2 colheres de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de páprica picante
1 colher de chá de mostarda em pó
1/4 colher de chá de cardamomo moído
1/4 colher de chá de canela em pó
Misture todos os ingredientes.

Entradas:

1,5 xícaras de arroz jasmim
Pães naan e ghee
Amendoim ou amêndoas torradas e trituradas
Hortelã fresca picada, coentro
Fatias de limão
Chutney de manga

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o frango (exceto as asas) em um prato de servir adequado e esfregue com metade da mistura de especiarias, alho, suco de limão e um pouco de sal e pimenta. Cubra para evitar que resseque e deixe marinar por 1 hora.
Coloque as asas de frango em uma panela pequena, cubra com água e tempere com sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Reserve 1 xícara do caldo para o molho.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada. Adicione o alho, a folha de louro, a pimenta, o gengibre, a cebola e o restante da mistura de especiarias para curry. Tempere com sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios, de 7 a 8 minutos.

Adicione os tomates e 1 xícara de caldo e deixe ferver. Adicione os pedaços de frango e cubra com uma tampa ou papel-alumínio, deixando uma abertura para o vapor escapar. Reduza o fogo e cozinhe o frango no molho em fogo baixo, sem deixar ferver, por cerca de 30 minutos.
Para servir: Enquanto isso, prepare o arroz conforme as instruções da embalagem. Aqueça o naan em uma frigideira com um pouco de água e, em seguida, pincele o naan quente sobre o arroz. manteiga derretida.

Sirva o vindaloo sobre arroz quente com pães naan. E com chutney de manga como suplemento.