Rolinhos de chocolate caseiros "Ho-Hos" com cobertura de creme

Votos: 1

Como fazer - Rolinhos Ho-Ho de chocolate caseiros com cobertura de creme

Tempo: 3 horas e 25 minutos
Complexidade: média
Porções: 12

Esses deliciosos bolinhos enrolados são feitos com um clássico bolo de chocolate francês, preparado com cacau em pó e recheado com creme de manteiga. A cobertura é de glacê de chocolate.

Uma padaria de São Francisco fabricou os primeiros Ho Hos em 1920.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de esponja

5 ovos
2 gemas
3/4 de xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 de xícara de farinha de trigo premium
6 colheres de sopa de cacau em pó
1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 de xícara morna ghee

Enchimento

3 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 xícara de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 a 2 colheres de sopa de creme de leite fresco

Esmalte

350 g de chocolate amargo picado
60 g de manteiga de cacau ou 1/4 de xícara de óleo vegetal
Equipamentos especiais: duas assadeiras de alumínio com laterais de 32 x 45 cm.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, açúcar mascavo, extrato de baunilha, farinha premium, cacau, ghee, açúcar de confeiteiro, manteiga, creme, chocolate escuro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Prepare o bolo de esponja: Unte duas assadeiras finas de alumínio e forre-as com papel manteiga; em seguida, unte o papel.

Leve a água para ferver em uma panela.
Na tigela de uma batedeira, misture os ovos, as gemas, o açúcar e a baunilha e bata levemente. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente e bata até que a mistura esteja quente e o açúcar se dissolva. Coloque a tigela na batedeira com o batedor de arame e bata até obter um creme leve e fofo, por cerca de 6 minutos.
Entretanto, peneire a farinha, o cacau e o fermento em pó 3 vezes.
Retire a tigela da batedeira e, aos poucos, incorpore a mistura de farinha peneirada, mexendo sempre. Adicione a manteiga derretida e misture delicadamente.
Despeje imediatamente a massa nas assadeiras preparadas e alise a superfície com uma espátula. Asse os bolinhos até que estejam levemente dourados e comecem a se soltar das bordas das assadeiras, por cerca de 14 a 16 minutos.
Retire os bolos do forno e deixe-os descansar nas assadeiras por 1 minuto. Passe uma faca ao redor das bordas e, em seguida, vire-os sobre papel manteiga. Umedeça o papel manteiga (o mesmo em que os bolos foram assados) com água e deixe de molho por 2 minutos. Retire o papel manteiga dos bolos. Apare as bordas secas. Deixe os bolos esfriarem, cobertos com filme plástico.
Prepare o recheio: Na tigela de uma batedeira, misture o açúcar e a manteiga e bata em velocidade baixa até incorporar bem. Em seguida, aumente a velocidade para média e bata por mais 3 minutos. Adicione a baunilha e o creme de leite e continue batendo em velocidade média por 1 minuto, adicionando mais creme de leite, se necessário, para ajustar a consistência do creme.
Espalhe uma fina camada de recheio sobre o bolo, deixando uma borda de cerca de um centímetro na extremidade. Começando pela borda mais longa, enrole o bolo firmemente até formar um rolo com 10 cm de espessura. Forme outros rolinhos com o restante do bolo e do recheio e coloque-os com a emenda para baixo em uma assadeira. Leve os rolinhos à geladeira por 30 minutos e, em seguida, corte-os em pedaços de 7,5 cm de comprimento.
Prepare a cobertura: Derreta os dois ingredientes da cobertura em uma tigela em banho-maria, mexendo ocasionalmente. Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone para assar. Um de cada vez, mergulhe cuidadosamente os brownies no chocolate quente. Retire com um garfo e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela. Coloque os brownies na assadeira e deixe-os descansar em temperatura ambiente até que a cobertura endureça, cerca de 1 a 2 horas.