Assado bávaro de carne marinada
Votos: 6
Tempo: 4 horas mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Ensopado bávaro de carne marinada - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pedaço (1,8 kg) de carne bovina (parte superior da alcatra), amarrado com barbante.
- 1/2 xícara esfarelada biscoitos de gengibre
- 2,5 xícaras de vinho tinto seco
- 1,5 xícaras de vinagre de vinho tinto
- 4 cabeças de cebola
- 1 maço de aipo (folhas)
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 10 botões de cravo
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino em grãos (levemente amassada)
- 4 ramos de salsa
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de ghee
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture bem o vinho, o vinagre, 1 xícara de água, 3 cebolas cortadas em quartos, as folhas de aipo, o açúcar, as sementes de mostarda, a noz-moscada, os cravos-da-índia, os grãos de pimenta, a salsa e as folhas de louro. Adicione a carne e deixe marinar, coberto e refrigerado, por 3 a 4 dias, virando ocasionalmente.
- Retire a carne da marinada, reservando a marinada. Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça a manteiga ghee em uma panela em fogo médio-alto até começar a soltar fumaça. Adicione a carne e doure-a de todos os lados. Adicione a marinada reservada e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 3 horas e meia a 4 horas, ou até que a carne esteja macia.
Transfira a carne para uma tábua de corte. Coe o caldo da panela e retire a gordura que se formar na superfície. Despeje 1/2 xícara do molho de carne na panela, deixe ferver e, aos poucos, adicione os biscoitos de gengibre e o restante do caldo, mexendo sempre. Cozinhe o molho, mexendo sempre, até engrossar, adicionando sal e pimenta a gosto. Fatie a carne e sirva com o molho. bolinhos de batata.
Categorias:
receita / Jantar / Pratos principais / Carne / Molhos / Molhos / / culinária alemã
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