Halva de cenoura
Votos: 2
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 326, gordura total 20 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 7 G., carboidratos 32 G., fibra 4 G., colesterol 45 mg, sódio 626 mg, açúcar 25 G.
Calorias 326, gordura total 20 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 7 G., carboidratos 32 G., fibra 4 G., colesterol 45 mg, sódio 626 mg, açúcar 25 G.
O halva de cenoura (gajar ka halva) é uma sobremesa aromática do norte da Índia que ganhou popularidade mundial. É feito com cenouras, leite integral, leite em pó, cardamomo, nozes e frutas secas. É moderadamente doce, não enjoativo, e é especialmente popular entre aqueles que procuram uma receita de sobremesa saudável.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de cenouras descascadas
- 1/4 de xícara de ghee
- 6 vagens de cardamomo verde
- 1 xícara de leite integral
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 xícara de leite em pó
- 1 colher de chá de passas Korinka
- 1/4 de xícara de pistaches torrados e picados
- Equipamento especialpanela de pressão para fogão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Rale as cenouras em um ralador fino.
- Derreta a manteiga ghee em uma panela de pressão no fogão em fogo médio. Enquanto isso, amasse as vagens de cardamomo em um pilão ou em uma frigideira grossa. Retire as cascas e triture as sementes até obter um pó. Adicione ao óleo e frite até ficarem aromáticas, por cerca de 30 segundos.
- Adicione as cenouras raladas ao azeite aromático. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos.
- Adicione o leite, o açúcar e uma pitada generosa de sal. Mexa e deixe ferver. Feche bem a tampa da panela de pressão (siga as instruções do fabricante). Cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Seguindo as instruções do fabricante, libere a pressão da panela, abra-a com cuidado e afaste-se!
- Volte a aquecer em fogo alto. Adicione o leite em pó e as passas e cozinhe, mexendo frequentemente, até que a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 10 minutos. A halva deve ter a consistência de um pudim. Polvilhe com pistaches e sirva quente ou fria.
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