Nhoque caseiro

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 187, gordura total 1 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 6 G., carboidratos 37 G., fibra 2 G., colesterol 32 mg, sódio 354 mg, açúcar 1 G.

Fazer nhoque do zero pode ser um desafio e levar tempo, mas você saberá que todo o esforço valeu a pena quando provar esses bolinhos de batata fofinhos no seu molho de tomate favorito. O ideal é preparar o nhoque com antecedência para tê-lo sempre à mão para um jantar rápido. Basta congelar as sobras!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 batatas médias (cerca de 700 g)
1 ovo grande, batido
1 e 1/4 a 1,5 xícaras de farinha de trigo de primeira qualidade + farinha extra para trabalhar com a massa.
Queijo parmesão ralado para servir.
Manjericão fresco para servir
Equipamento especialprensa de batata

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água suficiente para cobri-las em 2 cm. Leve ao fogo médio e cozinhe até que as batatas estejam macias ao serem perfuradas com um garfo, cerca de 20 minutos. Escorra.
Enquanto as batatas ainda estiverem quentes, mas em temperatura ambiente, descasque-as e passe-as por um espremedor de batatas sobre uma superfície de trabalho. Deixe-as esfriar completamente.

Depois que as batatas esfriarem, polvilhe-as com 1 colher de chá de sal grosso. Polvilhe as batatas com um ovo batido. Polvilhe com 1 xícara de farinha e use as mãos (ou, melhor ainda, uma espátula de bancada, se tiver uma) para misturar e sovar a massa. Adicione mais 1/4 a 1/2 xícara de farinha, conforme necessário, até que a massa fique lisa e apenas ligeiramente pegajosa. Para verificar se está assada, corte uma bola de massa ao meio; o interior deve se parecer com massa de biscoito, com pequenos furos.
Para formar os nhoques, retire um pedaço de massa e enrole-o formando um cilindro com cerca de 2 cm de espessura, polvilhando cuidadosamente as mãos e a bancada com farinha. Corte o cilindro em pedaços de 2 cm. Enrole rapidamente cada pedaço entre as palmas das mãos até que fiquem levemente arredondados. Passe um garfo sobre os dentes do garfo e, com cuidado, faça sulcos profundos em um dos lados de cada nhoque e enrole-os. Coloque-os em uma assadeira enfarinhada.
Leve uma panela com água ao fogo e tempere generosamente com sal. Cozinhe o nhoque até ficar macio, de 2 a 4 minutos. Escorra e sirva com seu molho favorito. Polvilhe com parmesão e manjericão.

Dicas de congelamento

O nhoque que sobrar pode ser congelado. Primeiro, deixe-os endurecer no congelador diretamente sobre uma assadeira enfarinhada. Em seguida, coloque-os em sacos próprios para congelamento.