Nhoque ao molho de carne

Votos: 1

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Prepare nhoque italiano no dia 29 de qualquer mês, coloque uma moeda embaixo do prato e faça um pedido! É exatamente isso que as pessoas fazem em alguns países da América Latina, acreditando que isso as ajudará a aumentar sua riqueza.

Nesta receita, o nhoque combina perfeitamente com um molho feito de carne moída macia e azeitonas niçoise, cultivadas na região de Nice, no sul da França.
Se você não tiver azeitonas niçoise, pode substituí-las por azeitonas pretas comuns.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g nhoque
250 g de carne moída grosseiramente
1 colher de sopa de azeite
120 g de bacon em cubos
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de conhaque ou vinho tinto
3 chalotas picadas
1 xícara de cenouras em cubos
1 talo de aipo, cortado em meias rodelas
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 lata (400 g) de tomates em seu próprio suco
1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
1 folha de louro
2 tiras de raspas de laranja, com 2,5 cm de largura.
2/3 de xícara de azeitonas pequenas Niçoise sem caroço, picadas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione o alho e o bacon. Cozinhe por 4 minutos, até o bacon dourar. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo, por 3 minutos. Despeje o conhaque, a chalota, a cenoura, o aipo e o extrato de tomate. Cozinhe em fogo baixo por 4 minutos, até os legumes ficarem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Em seguida, amasse os tomates com as mãos, adicione-os à carne moída e despeje o suco da lata. caldoAdicione a folha de louro, as raspas de limão e as azeitonas. Deixe ferver e reduza o fogo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, retire a tampa, aumente o fogo e deixe ferver em fogo alto até que parte do líquido evapore e o molho engrosse.

Leve uma panela grande com água ao fogo e tempere com sal. Adicione o nhoque e cozinhe por 1 minuto, até que subam à superfície. Escorra imediatamente para evitar que cozinhem demais. Retire as raspas de limão e a folha de louro do molho, tempere com sal e pimenta. Misture o nhoque com o molho.

Receita nhoque com óleo de sálvia marrom.

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