Frango grelhado marinado em cerveja

Votos: 1

Como preparar frango grelhado com salmoura de cerveja

Tempo: 1 hora e 15 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 1010, gordura total 59 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 65 G., carboidratos 44 G., fibra 2 G., colesterol 255 mg, sódio 1357 mg, açúcar 36 G.

Cada vez mais pessoas optam por grelhar frango devido à sua disponibilidade, preço acessível e tempo de preparo relativamente rápido. Mas o frango também pode ser preparado de uma forma que você nem sinta falta da carne. Um frango apetitoso e suculento, com uma crosta crocante e o sabor e aroma de churrasco, é uma delícia, inclusive em feriados. Esta receita utiliza diversos cortes de frango, que são marinados em uma salmoura de cerveja, absorvendo seus aromas e notas picantes. Após esse "banho", o frango fica muito suculento e, durante o preparo na grelha, os pedaços são pincelados repetidamente com molho barbecue, garantindo uma crosta deliciosa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2,5 kg de pedaços variados de frango com pele e osso.
3 latas de 0,33L de cerveja âmbar ou bock
1/3 de xícara de sal grosso, mais um pouco para polvilhar.
1/3 de xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa de molho picante
4 folhas de louro
Suco de 2 laranjas
1/4 de xícara de vinagre de maçã
Meia cebola pequena, picada finamente.
4 dentes de alho picados finamente
1/3 de xícara de ketchup
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1/3 de xícara de mel
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mistura de especiarias para pimenta
Óleo vegetal para grelhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: frango, cerveja clara, Suco de laranja, vinagre de maçã, tempero de pimenta, folha de louro, molho barbecue, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

salmoura de frango.

Numa tigela bem grande, misture 1 lata de cerveja, sal, açúcar granulado, molho picante Adicione o sal e a folha de louro e bata até que o sal e o açúcar se dissolvam. Em seguida, adicione as 2 latas de cerveja restantes, 4 xícaras de água e o frango. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
molho barbecue de laranja

Numa panela pequena, misture o suco de laranja, o vinagre, a cebola, o alho, o ketchup, o açúcar mascavo, o mel, o molho inglês e mistura de especiarias para pimentaLeve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar um pouco e bata até ficar homogêneo. O molho pode ser preparado com 1 dia de antecedência, coberto e refrigerado..

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-baixo e pincele as grelhas com óleo vegetal. Retire o frango da salmoura e seque-o com papel-toalha. Polvilhe os pedaços levemente com sal e disponha-os na grelha, com a pele virada para cima. Tampe e grelhe até que as marcas da grelha apareçam, cerca de 12 minutos de cada lado.
Continue grelhando, virando e pincelando o frango com molho barbecue a cada 3-4 minutos (feche a grelha novamente a cada vez), até que um termômetro inserido no centro do peito registre 74°C (165°F), cerca de mais 15 minutos. Transfira para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.