Sanduíches de Almôndega

Votos: 1

Foto do prato: José DeLeo

Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4-6 sanduíches

Sanduíches de almôndegas - uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho

2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola pequena, picada finamente
1 talo de aipo, picado finamente
1/2 cenoura média, picada finamente
Sal grosso
800 g de tomates-cereja marinados, amasse os tomates com as mãos.
1 folha de louro
2 folhas frescas basílica

Almôndegas

120 g de batatas, descascadas
450 g de carne de vitela moída
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado, mais um pouco para polvilhar
2 colheres de sopa de leite
1,5 colher de chá de alho amassado
1 colher de chá de tomilho fresco picado
1/4 de xícara de azeite
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
4 a 6 mini baguetes, com um corte longitudinal em um dos lados.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho: Aqueça o azeite em uma panela. Adicione a cebola, o aipo, as cenouras e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 8 minutos. Adicione os tomates com a marinada, a folha de louro, o manjericão e 1/2 xícara de água. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, de 30 a 40 minutos. Tempere com sal.
Enquanto isso, prepare as almôndegas: Coloque as batatas em uma panela pequena, adicione água suficiente para cobri-las, acrescente 2 colheres de chá de sal e leve para ferver. Cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, rale as batatas em um ralador grosso.

Numa tigela, misture a carne moída, as batatas, o parmesão, o leite, o alho, o tomilho, 1 colher de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de sal. Modele a carne moída em pequenas almôndegas com cerca de 2,5 cm de diâmetro.
Aqueça as 3 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira. Coloque as almôndegas na frigideira quente e doure-as de todos os lados por 8 minutos. Adicione o molho e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Recheie as baguetes com as almôndegas e despeje uma quantidade generosa de molho por cima. Polvilhe com sanduíches Parmesão.